腌好的大蒜一层一层的码入缸中或容器里，码一层撒一层白糖，最后倒入白醋没过大蒜，上面压上重物使大蒜不能浮起，盖上盖子放到阴凉通风的地方 。一般情况下30天左右糖醋蒜就腌好了，吃起来没有蒜的辛辣味道，酸甜脆爽特别的开胃解腻 。而且一直在坛中放的糖醋蒜，只要醋始终没过大蒜，几年也不会变坏 。
腌了两个星期的糖醋蒜，还有一些辛辣味，估计再有20天左右就会变成美味 。
三，腌糖醋蒜的注意事项
【20斤大蒜，制作糖醋蒜的方法是什么？】盛放大蒜的容器不能有污渍，要清洗晾晒干净，最好用开水烫一遍 。拿去糖醋蒜时要用干净无油污的筷子拿取，防止坛中大蒜沾染油污变质、变味 。腌糖醋蒜10斤大蒜一般有半斤左右的盐即可，这样可以把大蒜的水分杀出去即可 。白糖如果喜欢喜欢甜一些的可以放2斤左右，喜欢酸一些的放1斤左右即可 。糖的量太大，蒜的表皮黏糊糊的影响扒蒜的感觉 。白醋的量一定要没过大蒜，我家里腌10斤糖醋蒜，一般需要5斤左右的袋装散白醋 。这个主要是根据容器的大小来选择白醋的量，如果容器小可以少放一些，但是大蒜入味的时间可能会长一些 。家里腌糖醋蒜的盐糖醋比例可以根据自己的口味来选择，但是醋必须没过大蒜，这才是糖醋蒜不坏的关键 。我父亲腌的糖醋蒜年年都特别成功，而且每年都跟左邻右舍分享，特别的受欢迎 。
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