现行国家标准《GB/T 19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》中：“9.4保质期 保质期由生产者根据产品的类型、包装材料和贮存条件等因素自行确定 。”
由相关国家标准我们可以分析出以下几方面：1、铁观音茶没有特定的保质期 。2、铁观音茶保质期可以由生产者根据产品的类型、包装材料和贮存条件等因素自行确定 。
四、不同类型的铁观音茶的最佳品饮期
每一种类茶品在制作加工完成后，都有其最佳的品饮期 。铁观音茶也不例外 。
根据现行国家标准《GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音（含第1号修改单）》规定：“铁观音以铁观音茶树品种的叶、驻芽、嫩梢为原料，依次经萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独特工艺过程制成的铁观音茶叶产品 。”现行国标中将铁观音茶分为清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音三类 。“清香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经捡梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇 。”“浓香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经捡梗、筛分、风选、烘干等特定工艺过程制成，外形壮结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚 。”“陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品 。”
铁观音茶的发酵和焙火程度会影响到茶叶的保质期长短和最佳品饮期 。轻发酵、无焙火或轻焙火的清香，尽可能保留了茶叶中的鲜爽味与清香，保质期与适饮期相对较短，在过保期后口感会下降很快 。发酵程度较高的浓香型铁观音的保质期与适饮期相对清香型铁观音会长一些，过保期一段时间后依然可以保持较佳的口感 。陈香型铁观音因发酵充分、焙火充分则能体现出“越陈越香”的特性，在适合的保存条件下可以长期保存 。在一定的贮藏条件和陈化时间内，陈香型铁观音老茶年份越久，口感越佳 。
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