以鸡蛋为例，看一下蛋白和蛋黄的营养成分对比 。蛋黄中含有丰富的维生素和矿物质，营养价值高于蛋白 。2016版《中国居民膳食指南》也特别指出了吃鸡蛋不弃蛋黄的建议 。

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【如何正确吃蛋黄，吃蛋黄会发胖吗？适量吃蛋黄可减肥吗？】但是蛋黄中的脂肪含量较高，包括中性脂肪、磷脂和固醇类 。蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，因此，脂肪的消化吸收率很高 。所以，蛋黄吃多了是会发胖的 。

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鸡蛋蛋白（100g）和蛋黄（100g）的营养物质对比
再来说一下全蛋的营养价值 。全蛋的蛋白质、脂肪以及各种微量营养素的含量丰富，吃全蛋更能提高饱腹感 。自然界的食物中，全蛋蛋白质的氨基酸组成比例与人体氨基酸模式最接近，因此，相比于其他蛋白质，全蛋蛋白质在人体内的利用率最高 。鸡蛋堪称营养丰富，便宜又实惠的完美食物，吃全蛋才是一种明智的选择！
最后说说“适量和正确吃蛋黄”的问题 。新版膳食指南中建议，正常人群每周食用蛋类不要超过7个（这里指的也是全蛋） 。在其他食物都正常摄入的情况下，每天吃一个全蛋为宜 。而对蛋白质需求量大的人可以吃1~2个，对蛋白质代谢不佳的人，鸡蛋的食用量应咨询医生 。
有些减肥的人不吃蛋黄，如果对其他食物的摄入限制也比较严格，这样长期下去会导致营养不良 。减肥的过程需要“吃”和“动”达到平衡，只有保证身体营养状态良好的情况下，减肥才有意义 。减肥期的人调整合理的饮食结构，每天早上吃一个水煮蛋（全蛋）是比较好的 。
煮蛋、煎蛋、蒸蛋……鸡蛋有很多吃法 。最简单方便又健康的要数煮鸡蛋了 。煮蛋一般是水烧开后小火继续煮5—6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，反而影响消化吸收 。煮蛋时间太短，蛋黄可能不熟 。提醒大家不要轻易尝试吃生鸡蛋，一是生蛋清里含有不利于营养物质消化的抗生物素和抗胰蛋白酶，还有就是生蛋很可能有被细菌污染 的卫生隐患 。
坚持每天只吃一个鸡蛋一根玉米会瘦吗？谢谢邀请！

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这样吃肯定能瘦！但是并不是科学的减肥方法！
因为一个鸡蛋大约50克，约提供人体78千卡能量；一棒鲜玉米大概250克，可食部分约100克，约提供人体112千卡能量 。
如果每天只吃一个鸡蛋，一棒玉米约提供人体178千卡能量，而一个正常成年人每日大约需要1800千卡能量，远低于人体所需的能量 。从能量这个角度看，摄入得少，消耗得多，一段时间之后确实能瘦下来 。
但是，长期只吃一个鸡蛋，一棒玉米不仅会造成能量和营养素摄入不足，还会影响人体代谢系统，降低基础代谢，降低人体免疫力、影响生长发育、一旦恢复正常饮食，造成能量蓄积，很容易反弹 。
想要健康地瘦下来，我们需要在现在的能量摄入基础上合理规划，每天有5%-15%的能量缺口，切记能量摄入过少；同时要做到各类食物均衡摄入，最简单的搭配就是每餐1/2是各种蔬菜（不含淀粉类蔬菜），1/4是蛋白质食物（鱼、禽、蛋、瘦肉、大豆制品任选2种），1/4是含有高膳食纤维的谷薯类、全谷物主食 。
此外，减少高能量低营养素密度的零食的摄入，比如（薯片、饼干、蛋糕），减少在外就餐次数，吃饭时细嚼慢咽，尽量选择健康的烹饪方式（多用蒸煮涮，少用煎炸烹)，多吃新鲜的蔬菜和水果，主动增加身体活动，这些都是控制体重必不可少的小技巧 。

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