红枣，皮薄肉厚，甘甜适中，营养丰富，为秋冬进补之佳品 。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干 。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品 。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效 。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤 。.花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防zhi动脉硬化、高血压和冠心病 。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用 。花生与大枣同用，更增强其健脑益智作用 。尤适宜于神疲乏力、记忆力减退者食用 。
花生红枣汤的功效与作用
红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功能;花生具有健脾和胃、利肾去水之效 。本汤可用于气血不足、各种失血病、头晕目眩、神疲乏力、记忆力减退者食用 。
花生米炖红枣有什么营养价值？随着人们生活节奏的加快，繁杂的生活压力，导致一些体型较瘦、虚寒体质的朋友很容易出现手足冰凉，贫血等症状 。那么，如何改善这些症状呢?俗话说得好，药补不如食补 。花生炖红枣就可以轻松缓解您贫血、手脚冰凉的情况 。

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花生是平常生活中常见的一种食物，它所含的营养食物非常多，再加上红枣一起煮的话，可以使营养更加丰富 。
花生性平，味干；入脾、肺经 。可以醒脾和胃，润肺化痰、滋养调气、清咽止咳 。
红枣味干性温、归脾胃经 。有补中益气，养心安神，缓和药性的功能 。红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成分 。
红枣直接吃和泡茶喝，哪个好？

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我认为直接吃比泡茶好，因为直接吃红枣，枣皮、枣肉都吃红枣的营养摄入全面；泡茶喝一般只摄入了一些水溶性的糖和钾，很多不溶性的营养素（膳食纤维等）还留在大枣里，很可能就扔了，除非泡完水后再把红枣吃掉，这样也能达到跟直接吃红枣相同的营养，不过泡的没滋味了的红枣你会吃吗？
吃大枣要控制量红枣一般是指干大枣（维生素C几乎为0），味道甘甜可口，深受大众喜爱，但是需要注意的是红枣能量特别高，100克红枣含能量276千卡，比四两米饭（232千卡）的能量还要高，所以平时食用时一定要控制量，尤其是对控制体重（减肥）的人来说，吃大枣就相当于吃饭，能量很容易超标 。
红枣补血靠谱吗？民间一直流传着红枣补血的说法，通过食物成分表查询得知，红枣的含铁量比较高，2.3克/100克，高于猪里脊肉（1.5克/100克） 。但是，红枣所含的铁是非血红素铁，非血红素铁被人体利用起来有点麻烦，先要把不溶性的铁变成可溶状态，再吸收进入血，才能用它来自己合成血红素 。这个过程中，还受到植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个因素影响，吸收利用率非常低 。而猪里脊的铁是血红素铁，人体可以直接拿来就用，不受其他因素影响，吸收利用率都高 。所以，真正贫血了不能用红枣来补血 。
红枣可代替糖调味红枣含糖量高达70%～80%，可以代替蔗糖来调味，比如自制酸奶时，加入红枣增加甜味，而且红枣还含有大量矿物质如钾、钙等，比白糖、冰糖、红糖甚至蜂蜜的营养价值要高很多 。
作者：秦玉静

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