答案:宋代 。
【汉人是从何时开始共餐制的】

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中国人一开始也是分餐的，而且分餐了两千年 。

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先民刀耕火种，生活艰难，经常食不果腹 。为了内部公平，让更多的人活下去，扩大族群人口基数，对于食物实行了配给制，一人一份，由此形成了共食分餐的饮食习俗 。
生产力发展后，人们能吃饱了，分餐对族群存活意义减弱，但是古人们的家具发展长期落后 。
先古时代，建筑水平不高，房间低矮潮湿，人们在坐的时候就把兽皮，枯草等做成席子，所以有席地而坐的说法 。
席子一直用到了秦汉时期 。
项羽在鸿门宴上对闯进来的樊哙，按剑而跻，说明当时吃饭也都是坐在地上的 。人都坐在地上，围桌夹菜比较麻烦，起起坐坐的，吃相也不雅观 。
汉代以后，因为战争跟西域的联系越来越多，也让中原和西域互通有无 。西域胡人的家具，主要是高足家具传入中土 。高足家具的垂足而坐，很明显是个很舒服的坐姿，渐渐成了主流 。
魏晋南北朝时期，那个时期的人追求个性，崇尚自由，就把胡床，胡凳的风格都给改了，而且也加了扶手和靠背，在形制上更像现在的椅子了 。不过这时的主要坐具还是胡床，吃饭，睡觉，谈论公事都在床上 。刘备三顾茅庐，诸葛亮就睡在胡床上不起来 。
唐代时期，椅子已经成形，高足椅子，赔上高足桌子，把人的双手完全解放出来，这个时候，已经具备了围桌共餐的条件了 。中国人喜欢热闹嘛，在一起吃饭才显得更有人情味 。
可是，尽管如此，唐朝还是分餐制 。
为什么呢？
唐朝是中国古典封建社会发现的顶峰，高门世家对上下尊卑看的很重 。一起吃饭，就会分不清谁是主人，谁是客人，谁是尊贵，谁是卑下，这样在高门大族的眼里是不允许的 。
时间来到了宋代 。
经过唐朝三百多年的科举，加上五代十国多年的战乱，在这个基础上建立起来的宋朝，已经脱离了唐朝的世家大族，宋朝的各种制度也充分体现了这个朝代的生活趣味 。如唐朝京城长安，有严格的坊市区划，宵禁，灯火管制也是正常的 。夜生活只有达官贵人才能享有，普通百姓，天黑了就回家造孩子了 。到了宋代，情况完全不一样了，夜生活丰富多彩，甚至把酒肆都开到了皇城内城边上，站在楼顶都可以望见皇城宫殿，这在唐朝不可能出现 。所以很多人都说宋朝是一个非常老百姓适合生活的朝代 。
世家大族有他们的欢乐场子，老百姓也有自己的娱乐去处，人与人之间的关系不像以往那么界限分明了，这就为大家一起开开心心的涮火锅打下了提供了现实的可能性 。像水浒里的宋江请李逵吃羊肉，就在一张四方桌上，李逵不要脸的一个人吃了一大盘羊肉，宋江呵呵一笑，兄弟好胃口！
后来有人觉得这么一起吃，不卫生 。到了南宋，宋高宗赵构艰难中兴，吃饭很节俭，每次都准备两套餐具，主要是筷子和勺子，用其中一套餐具把自己要吃的菜和汤都分出来 。剩下的菜要么是赏给了宫里的下人，要么是跟大臣们一起分吃了 。皇后问他，为什么要这么做呢？赵构回答说，我不想让他们吃我的剩菜 。
所以，共餐之后，其实是有公筷的，但是很多人都觉得用公筷子太不讲人情味，就不用，直接下自己的筷子，美名其曰:性情中人，对那些要用公筷的人鄙视，说是穷讲究 。
结果就造成了中国人吃饭的特点，轰轰烈烈的跟打仗一样 。

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