花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油 ， 本来都是很好的植物油 ， 可是当下都存在两极分化：特别好的与特别不好的 。
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先说好的 ， 只是冷榨油 。●花生油最香 ， 如果是冷榨 ， 是因为先把花生米炒熟了 ， 然后榨油 ， 熟花生米的味道飘满油坊 ， 多远都能闻到 。
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●菜籽油是农民吃得最多的植物油 ， 因为菜籽可以大面积种植 ， 留够自己吃的能卖钱 ， 主要的农作物 。
●玉米油食用不很普遍 ， 主要是玉米出油率不高 ， 也就在5%左右 ， 因此单独玉米榨油很少 。但是玉米加工价值大 ， 譬如加工玉米糁、玉米粉 ， 会把玉米胚芽单独分离出来 ， 然后榨油 ， 出油率就接近花生 ， 最高达到28% ， 而且营养成分高 。
●葵花籽油这些年扩张比较大 ， 也是优质食用油 。
再说不好的 。●花生油最大的问题 ， 是花生容易发霉变质 。还不像其他粮食 ， 挑出霉变的扔了就好 。花生霉坏就产生黄曲霉毒素 ， 扔不干净 。比方说 ， 10斤花生米里有几粒坏米 ， 榨出来的油就不是合格产品 。除非大厂产品 ， 榨好的油再经过规范的过滤 ， 里面没有了黄曲霉素 。其他小作坊榨的油 ， 都不敢说确保合格 ， 关键在过滤这一关 ， 尽管闻着吃着都很香 。
●菜籽油、玉米油、葵花籽油 ， 都有转基因 。尽管有严格管理 ， 不许进入人的食用范围 ， 但是 ， 没谁敢说清楚哪是哪不是 。
●炼油方法也值得一说 。精炼油很干净 ， 只剩油脂 ， 转基因成分、黄曲霉素、以及农药残留 ， 重金属除草剂等所有有害物质都没了 。可是却有浮选剂残留 ， 也没了植物油的味道 。
最后说怎么选择食用油 。●diyi挑选大厂大牌子的冷榨花生油 ， 既有花生的全部营养味道 ， 又没有黄曲霉素残留 ， 而且花生还没有转基因 ， 就是价格比其他同类产品贵 。
●第二挑选土特产品 ， 传统工艺生产的茶油 。这个油无论营养 ， 还是品味 ， 超过世界diyi个橄榄油 ， 最好的植物油 。只是假冒、掺杂很多 ， 买时注意甄别 。还有传统榨取的芝麻油 ， 譬如河南的小磨香油就是一绝 ， 非常的香 ， 都用来调味 ， 舍不得炒菜 。
●第三挑选精炼油 。相对于小作坊花生油和菜籽油 ， 安全指标能放心 ， 仅此而已 ， 口感不咋地 。
有些人说吃油减脂 ， 这样的理论靠谱吗？谢邀 ， 最近一篇公众号文章说吃油减脂 ， 这样的理论靠谱吗？那要看吃什么样的油 ， 吃多少？如果说吃猪油减肥 ， 那简直就是“胡说” ， 如果说吃富含欧米茄3脂肪酸的油 ， 适量的食用 ， 那么至少不会增加肥胖的风险 ， 对于消脂也有一定的好处 。不过即便是有一些作用 ， 按照中国居民膳食指南的建议也每天最多收入25～30g 。
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