江西十大名吃排行榜大揭秘-九州醉餐饮网 江西美食大全排行榜( 五 )



4余干辣椒
具有肉厚、皮薄、味香、辛辣适中、营养丰富等特点,与新鲜五花肉一同烹制,最简单的烹饪手法迸发出最极致的口感,食后让人回味无穷 。

5、井冈烟笋
鲜嫩爽脆的大竹笋剥去层层笋衣后,用山泉水煮软,木炭文火焙烤,熏制成黑褐色的烟笋,配上五花肉、腊肉一同翻炒,笋肉结合,香而不腻,肉味更显甘美,笋味更显绵长 。

6、白浇雄鱼头
白浇雄鱼头利用蒸代替煮的烹调方式,极致还原了鱼头原有形态,在锁住鲜味的同时,保留了食材的本味 。

在烹饪过程中搭配特色酱料,使整道菜的口味更加丰富,鱼嘴胶质味浓,鱼肉肥嫩鲜美,汤汁酸辣适度,鲜香浓郁 。

7、鳜鱼煮粉
在旺火炖煮的奶白色鳜鱼汤中,加入韧性十足、润滑爽口的江西米粉,将米粉的清香完全融入到鳜鱼中,鲜嫩的鱼肉,配合爽滑的米粉,再来一口鲜美的鱼汤,令人回味悠长 。

8、甲鱼粉皮
取新鲜甲鱼宰杀、清洗、焯烫后剁块,和已浸泡的粉皮一同爆炒后闷烧,舀入鲜汤烧沸,再移小火上焖熟 。

9、藜蒿炒腊肉
农历春节前,人们将新鲜的猪肉精心腌制后经过日光曝晒,造就了猪肉的另一种美味形态——腊肉 。

咸香柔韧的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气 。

藜蒿如青丝带,嫩绿中发亮,腊肉金红微白,黄绿相间 。

10、滋补泰和乌鸡
滋补泰和乌鸡以乌鸡、枸杞、党参、红枣等食材隔水蒸制3个小时而成 。


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