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凉拌菜充分保持了蔬菜原有的营养 ， 特别在天气炎热的时候还可以开开口味 ， 没什么害处 ， 但是需要注意以下几点： 1、要彻底清洗干净 ， 凉拌菜没有高温杀菌的程序 ， 所以应该格外注意卫生 ， 用蒜蓉拌菜也可以起到一定的杀菌消毒作用 。2、注意盐份的摄入 ， 街上卖的凉拌菜容易多放味精、盐提味 ， 即使是自己做的也应以清淡为宜 。3、注意多种蔬菜、纤维素的搭配 ， 做到营养均衡 。蔬菜生吃营养最高 ， 吃前最好用淡盐水浸泡 蔬菜最好生吃 夏天食欲不振的时候 ， 很多人都愿意吃凉拌菜 。营养学的研究也证明 ， 生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养 ， 因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时 ， 内部性质就会发生变化 ， 丧失其健康功能 。此外 ， 蔬菜中还含有一种免疫物质———干扰素诱生剂 ， 它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用 。但这种物质不耐高温 ， 只有生食蔬菜才能发挥其作用 。所以 ， 日常生活中 ， 凡是能生吃的蔬菜 ， 最好生吃 ， 这样才能尽量减少营养的损失 。菠菜、洋葱要先焯一焯 并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的 ， 比如含淀粉的蔬菜 ， 如土豆、芋头、山药等必须熟吃 ， 否则其中的淀粉粒不破裂 ， 人体无法消化；一些豆类 ， 如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质 ， 生吃很容易引起食物中毒 ， 即使凉拌 ， 也一定要先将它们煮熟 。菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜 ， 在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙 ， 干扰人体对钙的吸收 。因此 ， 这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下 ， 除去其中大部分的草酸 。做时放点姜蒜 由于夏季气温较高 ， 微生物繁殖特别快 ， 是消化道传染病易于流行的季节 ， 因此 ， 制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净 ， 使用前应用开水烫洗 ， 切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜 。此外 ， 蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟 ， 可以最大限度地减少农药残留 。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用 。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能 ， 能够延缓衰老和抗辐射 。做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的 ， 有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后 ， 会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感 ， 营养成分也会有一定的损失 ， 不适宜再做凉拌菜 。做好的凉拌菜由于很容易变质 ， 最好在当天吃完
茶喝多了对身体有什么危害茶 ， 是我国的传统饮料 。它含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分 。适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身 ， 对人的健康大有好处 。但是 ， 茶作为一种特殊的饮料 ， 有其固有的禁忌 。医学专家告诫我们 ， 只有饮茶适当 ， 才是养身保健的好习惯 。所谓适当 ， 一是指茶水浓淡适中 ， 一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜 。茶水过浓 ， 会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收 ， 引起贫血；二是控制饮茶数量 ， 以一天8－10杯为宜 ， 过量饮茶 ， 会增加人体肾脏的负担；三是饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内 ， 否则会影响人体对蛋白质的吸收；四是应注意禁忌 ， 以下患者不宜饮茶： 贫血患者 特别是患缺铁性贫血的病人 ， 茶中的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物 ， 往往使病情加重 。神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病患者 因为茶中咖啡因能引起基础代谢增高 ， 使病情加剧 。胃及十二指肠溃疡患者 因为茶中咖啡因能刺激胃液分泌和溃疡面 ， 使胃病和溃疡加重 。肝、肾病患者 茶中咖啡因要经过肝脏、肾脏新陈代谢 ， 对肝、肾功能不全的人来说 ， 不利于肝、肾脏功能的恢复 。习惯性便秘患者 茶中的鞣酸具有收敛作用 ， 使便秘加重 。肾、尿道结石患者 茶中的鞣酸 ， 会导致结石增多 。高血压及心脏病患者 茶中的咖啡因对人体血液、血压有激发作用 。饮茶过多会加快血液流动 ， 使血压升高 ， 甚至有可能出现心律不齐 。孕妇 饮茶过多 ， 会引起贫血 ， 使新生儿因母体供血不足而体重减轻 。哺乳期妇女 因茶中的咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内 ， 使婴儿发生痉挛 ， 烦躁不安 ， 出现无缘故的啼哭 。

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