糖醋蒜是一种酸酸辣辣非常好吃的一种自制小泡菜，那么我们在制作糖醋蒜有什么注意呢？下面跟着小编我们一起来了解一下糖醋蒜变绿怎么回事吧 。
糖醋蒜变绿怎么回事大蒜头变色，可能是在泡水前受到阳光照射 。也和气温有关，和大蒜的一些成分有关，当然如果没有做好消毒工作，很可能也会引起这种变绿的情况 。大蒜头在自然条件下正常变绿可以食用，“腊八蒜”就是绿蒜，不仅能吃，还有较好的保健功能 。

文章插图
糖醋蒜变绿的原因大蒜在泡醋的前提下，如果是在比较低温的环境中，大蒜细胞中的含硫化合物才会在蒜酶的作用下生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分，继而转化成绿色的大蒜色素，这样糖醋蒜就会变绿了 。因此，糖醋蒜刚腌了两天就变绿了，考虑是因为放在了比较低温的环境中，属于正常的情况，不必担心 。

文章插图
糖醋蒜变绿有毒吗糖醋蒜变绿色是没有毒的 。糖醋蒜腌制之后变绿，是因为蒜头在低温腌制的过程中产生了蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色 。蒜兰素和蒜黄素是无毒、可食用的，而且它们的抗氧化能力是很强的，食用之后还有强健身体的作用 。

文章插图
糖醋蒜的制作方法【糖醋蒜变绿怎么回事 糖醋蒜变绿的原因】将购买的新鲜大蒜剥去上面的老皮，只保留两层嫩皮就可以了 。用刀切掉蒜的根部，注意不要切的太深，避免把蒜切破 。蒜的颈部用剪刀剪短些，保留一厘米就可以 。准备好后，将蒜慢慢清洗干净备用 。准备凉开水，加入食用盐调成淡盐水，将蒜放入，让蒜全部没入盐水中，泡上一天一夜，中间换两次水 。之后捞出，控干水分晾干备用 。准备炒锅，加入米醋烧开，倒入白糖，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜欢甜口的多加些糖，不停地搅拌至糖完全溶解，调匀成糖醋水，放凉备用 。将准备好的的蒜放入消毒好的坛子里，在加入调好的糖醋水，一定要保证糖醋水没过蒜，盖好盖子，放到阴凉的地方就行了 。大约静放一周左右，就可以启封食用了 。

• 绿萝花茶是什么味道 绿萝花茶苦吗
• 绿萝花茶喝多了伤肾吗 绿萝花茶喝了上火吗
• 绿萝花茶能降血糖吗 糖尿病人可以喝绿萝花茶吗
• 绿萝花茶每天喝多少 绿萝花茶可以加冰糖吗
• 孕妇能喝绿萝花茶吗 月经期能喝绿萝花茶吗
• 屋顶绿化灌溉都有什么模式？
• 宏阳太阳能：尽享阳光生活 共建绿色家园
• 军绿色裤子配什么颜色上衣
• 绿色衣服配什么颜色裤子 绿色衣服应该怎么搭配
• 生孩子后吃了绿瘦会有副作用吗？就想快些瘦身，不想哺乳了？