亚麻籽油以其含有出色的且丰富的α-亚麻酸而出名 。筱赧家也囤了好些亚麻籽油 。亚麻籽油怎么吃呢？

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亚麻籽油中的α-亚麻酸含有较多不稳定的双键，在高温加工过程中容易发生氢化反应，所以亚麻籽油适合凉拌等低温加工方式，不适合煎炒烹炸等长时高温烹饪方式 。筱赧经常在吃火锅的时候把亚麻籽油放入拌料中；或者是吃炸酱面的时候滴入一些亚麻籽油；还可以拌海带、拌魔芋、拌苦菊等等凉拌食物用亚麻籽油代替豆油和香油，由于亚麻籽油有一些独特的气体被很多仙子们嫌弃，筱赧建议不单独食用亚麻籽油，拌菜和其他调料一起拌来掩盖那个特殊味道 。

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亚麻籽油中的α-亚麻酸是人体必需的多不饱和脂肪酸，必需脂肪酸在人体内不能合成，必需从食物中摄取的对人体健康有益的脂肪酸包括：亚油酸和亚麻酸 。亚麻籽油中含有的a-亚麻酸可以在体内转换成 DHA和EPA 。DHA可以促进胎儿大脑发育、维持成人视力;成人是否也需要DHA呢？成人大脑已经生长发育完全，DHA对成人大脑作用不如婴儿 。EPA可以降低血液中胆固醇含量 。
亚麻籽油中的α-亚麻酸属于人体所需的必需脂肪酸 。必需脂肪酸在人体内构成磷脂，磷脂是细胞膜的重要组成部分他决定了细胞膜的弹性和柔软度 。必需脂肪酸还具有调节血压、血脂，抑制血栓产生的作用，同时还可以帮助降低血液中胆固醇含量，促进胆固醇代谢 。作者：筱赧高ji营养保健师王兴国营养特训班5期学员大连营养师俱乐部编辑
减肥不吃油，会营养不良吗？随着生活水平的提高，人们对完美身材的追求也愈发强烈，减肥成为人群中常见的话题 。

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很多人觉得油是减肥的天敌，在减肥时不吃油，那么这样做会营养不良吗？
【亚麻籽油有什么好处怎么用 亚麻籽油怎么吃，亚麻籽油的好处和作用在哪？】

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下面超哥为你解答 。

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答案抢先看：长期不吃油和油脂摄入不足，可能会导致营养不良，对减肥和身体健康都不利 。

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【“油”是什么】
首先我们来了解“油”是什么？
油是一种常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成，主要成分为甘油酯，与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化 。
油脂在我们日常生活中占据着非常重要的地位，随着食品油脂生产和加工技术的不断进步，油脂的品质和种类越来越多样化、优质化 。
通常来说，食品ji的油可分为几类，动物油、植物油（茶籽油、大豆油、芝麻油、花生油、葵花油）、调和油 。植物油和动物油的主要成分都是脂肪酸的甘油酯，他们的区分主要是来源不同，以及饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例不同，动物油含有的饱和脂肪酸较多，常温下呈现固态，植物油含有的不饱和脂肪酸较多，常温下呈现液态 。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的构象有所区别，饱和脂肪酸碳氢键比较灵活，能以各种构想形式存在，碳骨架中的每个单键完全可以自由旋转，完全伸展形式几乎是一条直线；而不饱和脂肪酸的双键不能旋转，使整个脂肪酸分子只具有一种或少数几种构象[1] 。

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