去年融资规模超10倍，这届资本究竟看中了餐饮什么？( 二 ) _信息快讯

城市对中国餐饮的规模化发展来说，既是源动力，更是发展的基础。不谋一城者，不足谋全局，也可以概括为中国餐饮连锁发展的套路。
未来：大厂入局和泡沫化倾向
对于资本化下餐饮业， 2022 年如果要做一个行业预测的话，大厂化和泡沫化，或许是两个难以避免的趋势。
除了之前提到的腾讯入股兰州拉面之外，早在去年的 2 月和 7 月腾讯已经先后投资了 Tim Hortons 和代数学家咖啡两个品牌。拥有和餐饮天然连接的美团旗下公司龙珠已经投资喜茶、Manner、蜜雪冰城、古茗、幸福西饼等多家连锁餐饮企业。就连 B 站也投资鹰集咖啡，在某种程度上来说，走起了线下联动线上的营销套路。

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互联网公司选择扎堆投资餐饮，从大趋势上看，互联网风口已经碰到了天花板，几乎所有互联网产品都遭遇了获客成本过高的困境。因此，投资餐饮这样的实体经济不仅能够使互联网大厂深入布局线下，在抗风险能力上也得到了更好地保障。
其次，互联网投资餐饮最主要的原因就是扩展年轻用户群体。从大厂投资的餐饮品类来看，新式茶饮、咖啡、酒饮、小面、零食等，基本面向的都是高线城市的年轻人，这一类人群，是互联网的深度参与者，也是最具备持续消费能力的一批用户。
既有互联网大厂的加持，又有资本大鳄的青睐，餐饮品牌是否接下来就可以高枕无忧了？答案显然是否定的。
和之前互联网融资热之后，陷入发展怪圈一样。对投资机构而言，任何赛道都没有常青树，餐饮产品需要不断升级，自身品牌也需要不断进化。资本一直都是一把 ” 双刃剑 “，餐饮在和资本深度结合后，必然会承受资本市场一些不确定因素，利弊因素可能均会被放大。
最典型的例子就是有新式茶饮第一股之称的奈雪的茶，在港交所上市之后，虽然也不断扩张店面推出新产品，但其在二级市场的表现不尽如人意，股价也一直低迷。

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此外，根据投资逻辑，单一赛道投资过热多数会形成估值 ” 泡沫 “ 。目前，餐饮赛道已经进入下半场，之后才入局的品牌显然都会面临着较高估值 ” 泡沫 “ 。
打造一家连锁餐饮企业，通常需要打造极致单品、单店模型、扩张连锁等多种能力。肯德基、麦当劳这样的企业尚需要 30 多年的本地市场深耕，才在餐饮行业取得一席之地，国内大部分靠着一时融资而崛起的企业后续能否走得更远，显然还是任重而道远。
参考资料
1、金融界《茶饮、咖啡、串串、卤味……资本为何青睐餐饮？》
2、联商网《2021 年，这些餐饮企业没挺过去》
3、甲方财经《餐饮变局 2022：每个城市都有一家独角兽！》

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