酿酒真没那么难 ， 就是高品质不太好保证 。

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1.首先是“没有酿酒师” ， 不建议题主自学 ， 自己来当酿酒师 ， 当然自身爱好酿酒除外 。 这里我想说一下 ， 会酿酒跟成为酿酒师 ， 这是两码事 。 即便是我等市井小巷升斗小民 ， 闲来无事自己也能摸索折腾 ， 在家里酿出酒来 ， 但这不能说能酿出酒就是酿酒师了 。 酿酒师是一个职业 ， 需要专业的技术知识和长期的经验积累 ， 自学也不是说一定学不成 ， 但肯定没那么快 。 所以 ， 既然是“没有酿酒师” ， 就得按“没有酿酒师”的思路走 。 2.其次是“高品质现酿精酿啤酒馆” ， 这里既有“现酿”同时又要“精酿” ， 再配合刚才的“没有酿酒师” ， 以我这些年的经历阅历 ， 给出以下建议：（1）“现酿”“精酿”方面 ， 没有酿酒师的情况下 ， 只剩下购买“现酿”啤酒一条路 。 可以直接购买别人酿造好的精酿啤酒出售 ， 市面上现在精酿啤酒很常见 ， 品牌上进口的居多 ， 国产的较少 ， 口感因人而异 ， 就不展开了；
或者是自己采购一套“现酿”啤酒设备 ， 依据市面上成型的配方配料（这个目前已经有了）对照操作说明生产 。 当然 ， 因为没有酿酒师 ， 通过设备自己生产的精酿啤酒就不要追求顶级口感了 ， 只要操作得当 ， 口感上说得过去还是没问题的 ， 品类上 ， 通过这种方式生产的精酿啤酒品种会比较单一 ， 建议和采购精酿啤酒同步进行 ， 即自制一部分 ， 采购一部分 。

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（2）营造一个舒心的品酒环境 。 开酒馆装修风格很重要 ， 很多时候直接影响顾客喝酒的心情 。 是自己设计还是加盟请别人设计 ， 需要经营者斟酌选择了 。 （3）俗话说 ， 美酒配佳肴 。 不同口味的酒搭配得当的食材 ， 更能凸显酒的独特风味 。 食材不一定是独具特色的 ， 但一定是搭配起来相得益彰的 。 这也是提升精酿啤酒馆品质的一个方面 。

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谢邀！作为一名化工行业从业者 ， 当初上学的时候学校进了一套酿啤酒的设备 ， 开始就是设备厂家来安装 ， 安装好了之后他们就走了 ， 留下一些技术资料让我们自己研究 。 我们这些人以前都没有接触过这个呀 ， 只能一点点的摸索 。 从最开始用粉碎机粉碎大麦然后搅拌发酵 ， 再煮沸 ， 然后提取液体 ， 再加入啤酒花和苦花 ， 最后打进储罐加入二氧化碳储藏 。 摸索的过程中也是浪费了更多物料开始做的时候品质也不太好 ， 用量的标准偶尔也会有偏差 ， 经过了一段时间以后掌握的也差不多了 ， 和外面卖的原浆啤酒不相上下（因为学校想着是自己做研究 ， 所以并不流入市场 。 只能有时候学校用来招待来宾 ， 评价都很不错）所以技术并不是太难 ， 重点是做好品牌 ， 吸引客源 。 这样才能长久的发展 。

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