5、无为板鸭

也称为无为熏鸭， 是安徽省无为县传统特色名食， 始创于清朝年间 。 以巢湖麻鸭为原料， 配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料， 先熏后卤， 制作而成 。 关于无为熏鸭， 也有一段浪漫的爱情故事， 相传在无为县有一名叫张忍的孤儿， 有一手做板鸭的手艺 。 与邻居家闺女何泉青梅竹马， 只是无钱送上聘礼求婚 。 这年又临中秋节， 张忍鼓起勇气， 手提一只自己精心制作的板鸭， 来到何家求婚 。 何母素闻张忍聪明勤奋， 但一只板鸭聘礼唯恐世人讥笑， 便婉拒了 。 张忍丧气之余把板鸭挂在炉子上， 怕变质， 便在下面用木屑熏着鸭子后便睡去， 待醒来后发现板鸭香气四溢， 油光满鸭 。 张忍重提勇气踏入何府大门， 这次他的板鸭受到了何府中秋宴请的众多宾客的广泛好评， 最终何氏夫妻答应了这门亲事 。

6、东坡肉

又名滚肉、东坡焖肉， 是眉山和江南地区特色传统名菜 。 东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有， 且各地做法也有不同 。 东坡肉的主料和造型大同小异， 主料都是半肥半瘦的猪肉， 成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿， 红得透亮， 色如玛瑙， 夹起一块尝尝， 软而不烂， 肥而不腻 。 东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制， 最早发源地是四川眉山 。 关于东坡肉的故事有很多， 历史记载的， 苏东坡被贬黄州， 但深受百姓爱戴， 春节之际， 纷纷杀猪担酒送去府上 。 盛情难却， 实在无法推辞， 苏东坡便让家人把肉切成方块， 用老家的烹调方法烧制， 连酒一起， 分送给各家各户过年 。 但家人却领会成连酒一起烧制猪肉， 哪知烧出来的肉更加香甜软糯， 肥而不腻 。 老百姓都赞不绝口， 一致称其为“回赠肉”， 这便是未享誉天下之前的…

7、腊味合蒸

湖南地方传统名菜， 属湘菜系 。 是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料， 下锅清蒸而成 。 做法简单， 其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻， 有开胃祛寒、消食等功效 。 相传， 腊味合蒸是偶然拼凑成的一道美味 。 很久以前开饭馆的刘七， 破产后流落它乡 。 到一座县城乞讨来一些年货， 如腊鱼、腊肉什么的 。 刘七把讨来的腊鱼腊肉调配一下用蒸钵盛了， 在一个财主家的屋檐下， 生火做了起来 。 财主家宴请来的宾客闻到香味刘七， 用了远超于这些腊味的价钱将这盘菜买了下来， 并请刘七到自己饭馆中做厨师， 刘七欣然答应 。 刘七后又对这道菜加以改进， 色香味俱全， 取名为腊味合蒸 。 再拿出以前开饭馆的本事， 饭菜美味， 远近闻名 。 亦闯出了一番事业 。

8、辣子鸡

一道经典的川渝地区的特色传统名肴 。 一般以整鸡为主料， 加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成， 虽然是同一道菜， 各地制作也各有特色 。 辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色， 深受各地人们的喜爱 。 辣子鸡相传说法不一， 关于辣子鸡之乡的枣庄辣子鸡的传说， 相传在清朝晚期的一个叫徐子华的厨师， 曾是清皇宫中御厨， 晚年告老后在此地开了一家饭馆， 根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜 。 此后， 小饭馆的每日高朋满座、座无虚席 。 他创造出来的辣子鸡辣中有香、辣而不过， 吃起来满头大汗却欲罢不能， 令食客流连忘返 。 当时的文人骚客为他题词：鸡香飘十里， 客坐十里外 。

9、东安子鸡

又叫东安鸡、官保鸡， 是一道地方传统名菜， 属于湘菜系 。 因用东安新母鸡烹制而成， 故名 。 东安子鸡成菜呈红白绿黄四色， 鸡肉肥嫩， 味道酸辣鲜香 。 相传在唐代开元年间， 东安人开始烹制东安鸡–“醋鸡” 。 清末民初时， 此菜被引入长沙， 经湘军将领席宝田（东安人）、民国将领唐生智（东安人）等官宦食客的张扬， 逐渐成为酒宴名肴， 湖湘各地菜馆纷纷效法烹制 。 1972年， 美国总统尼克松访华， 毛泽东用“东安鸡”宴请宾客， 受到宾客的赞扬 。 后逐步流传到美洲、欧洲等地， 并成为湘菜的风味当家菜目之一 。

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