一说起山西特色小吃 ， 首先想到的是山西著名小吃、中国十大面条之一的山西刀削面 ， 可谓是闻名遐迩 ， 那么 ， 山西最出名的小吃还有哪些？下面小编为你整理了陕西十大名小吃及排行榜 ， 包含了刀削面、山西泡泡油糕、太原头脑、平遥牛肉、山西碗秃、浑源凉粉、太谷饼、大同羊杂等山西有名的小吃 ， 一起随我们来看看山西特色美食小吃吧 。

1、刀削面

刀削面是山西的特色传统面食 ， 为“中国十大面条”之一 ， 流行于山西及其周边 ， 与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面 ， 同称为中国五大面食 ， 享有盛誉 ， 是山西美食最具代表性的名片之一 。 刀削面将面粉和成团块状 ， 左手举面团 ， 右手拿弧形刀 ， 将面一片一片地削到开水锅内 ， 煮熟后捞出 ， 加入各种口味的臊子、调料食用 ， 以山西大同刀削面最为著名 。 刀削面全凭刀削 ， 面叶中厚边薄 ， 棱锋分明 ， 形似柳叶；入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 ， 深受喜食面食者欢迎 。 刀削面入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单 。

2、山西泡泡油糕

山西泡泡油糕亦称“炸糕” ， 它的表面有一层高约10余毫米的气泡 ， 属油糕中的上品 。 远视呈蘑菇状 ， 如晚霞放彩；近看如绽丝叶絮 ， 似金菊斗艳 ， 白中徽黄 ， 晶莹透亮 。 食之 ， 又酥又脆、香甜可口 。 山西泡泡油糕在全国及世界的美食文化遗产中具有鲜明的区域饮食文化特色 ， 特别值得传承发扬光大 。 泡泡油糕成为山西饮食文化中的经典之作 ， 更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单 ， 还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号 。

3、太原头脑

太原头脑是太原特有的一种风味小吃 ， 又名“八珍汤” ， 为汤状食品 ， 已有三百多年的历史 。 其为在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药 。 汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪 。 品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味 ， 味美可口 ， 越吃越香 ， 特点是益气调元 ， 滋补虚损 ， 活血健胃 ， 富有营养 ， 具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用 。 太原头脑更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单 ， 还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号 。

4、平遥牛肉

平遥牛肉是山西平遥特产小吃 ， 是中国国家地理标志产品 。 平遥牛肉久负盛名 ， 起源年代无考 ， 清代时已誉满三晋 。 平遥牛肉 ， 传统制作工艺独特 ， 从生牛屠宰 ， 生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法 ， 到用盐、用水以至加工的节气时令等 ， 都十分讲究 。 平遥牛肉采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺 ， 所产牛肉 ， 色泽红润 ， 肉质鲜嫩 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 醇香可口 ， 营养丰富 ， 具有扶胃健脾之功效 。 平遥牛肉被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号 。

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