郴州文化多元，少数民族众多，由此形成了郴州独特的美食文化，其饮食风格属于郴州菜，隶属湘菜三大菜系之一的湘南菜 。 那么，郴州名菜有哪些？小编整理了郴州十大名菜，有子龙郡坛子肉、安仁抖辣椒、永兴烧鸡公、酱汁临武鸭、嘉禾红烧狗肉、宜章芋荷鸭、桂阳米粉肉、大奎上蒸土腊肉、资兴米粉鹅、苏仙夫子肉等郴州著名的特色菜，一起来看看郴州必吃的代表菜吧 。

1、子龙郡坛子肉

【郴州美食排行榜前十名 郴州十大名菜】子龙郡坛子肉，又名辣酱肉，有瘦肉和五花肉型坛子肉，是郴州桂阳地方传统名吃 。 传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒腌制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱，子龙坛子肉由此得名 。 子龙郡坛子肉是用优质新鲜猪肉加入本地特产方圆五爪辣椒为主要原料，经过烧炸、腌、蒸等特殊工艺并结合民间传统配方精制而成，其色鲜红如血，其味芳香扑鼻，入口鲜辣可口，肉质肥而不腻，入腹回味绵长 。

2、安仁抖辣椒

安仁抖辣椒，又称“擂辣椒”，是湖南省郴州市安仁县的一道经典代表菜，是用本地青（红）辣椒、扁豆、长豆角、皮蛋、小干鱼、油渣、茄子等制作而成 。 此菜辣中带香，香中又带辣，是安仁县家家户户的必备下饭菜 。 安仁抖辣椒做法简单，将辣椒或清蒸或油爆或煨熟后用器皿捣碎，调上各种配菜、佐料即可，常见的配菜有皮蛋、茄子、咸鸭蛋、干小鱼等 。 抖辣椒于1998年获得中国国际美食节金奖，2008年被确定为安仁非物质文化遗产名录 。

3、永兴烧鸡公

永兴烧鸡公是湖南省郴州市永兴县的传统名菜，由于辣味十足，肉汁鲜美，深受本地消费者和外地来客欢迎 。 永兴烧鸡公起源于永兴县湘阴渡，明崇祯年间，徐霞客游楚，经耒水至永兴，因久感瘴气而发湿寒症，遍尝草药均无起色，偶得湘阴渡一李氏人用生姜、干辣椒等烹“烧鸡公”敬之，尝后发大汗病遂愈 。 自此，烧鸡公成为永兴一道特色菜品 。 永兴烧鸡公被评为“永兴十大名菜”，吸引了各地的游客们慕名而来一尝烧鸡公的美味 。

4、酱汁临武鸭

酱汁临武鸭是湖南省郴州市临武县的一道特色菜，选用以“肉质细嫩，味道鲜美”而驰名的临武麻鸭为主料，鸭肉配特制秘方，煨制1小时而成，其口感咸鲜微辣、色泽酱红，是下饭浊酒的一道可口美食 。 临武鸭至今沿袭传统农家做法，除了酱汁临武鸭，还有红烧、清炖和卤制等烹饪方式 。 此外，临武还开发了“临武鸭全席”，有临武鸭酿豆腐、八宝葫芦鸭、尖椒炒临武鸭等特色菜品 。

5、嘉禾红烧狗肉

嘉禾红烧狗肉是湖南省郴州市嘉禾特色名菜，以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的喜爱 。 嘉禾红烧狗肉的烹调技艺十分讲究，食材选择严格，刀工不能过细，要有“满口”的感觉，焖煮功夫一定到家，配料主要有八角、桂皮、大蒜、酱油等调料，起锅前拌入少许土茶油，做好的红烧狗肉香气四溢，不腥不膻，肥嫩不腻，香辣可口，回味无穷 。 小编推荐嘉禾其他特色菜：嘉禾油炸肉、嘉禾血鸭子、嘉禾酒糟河鱼、嘉禾血灌肠、嘉禾水煮肉等 。

6、宜章芋荷鸭

宜章芋荷鸭是湖南省郴州市宜章的传统特色名菜，主要选用芋荷和鸭肉制作而成 。 嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合，口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感，令人垂涎欲滴 。 芋荷鸭选用本地放养的土鸭，切块放入锅中炒干水分后，加入郴州土茶油炒干，再放入盐、老姜、干辣椒段，加水焖煮，起锅前几分钟，加入芋荷杆子翻炒后即可出锅 。 宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜” 。

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