太原，作为山西风味的集中体现，不仅有本地的特色，也纳山西省内许多特色美食于一处，其中不乏很多本地特色美食小吃 。 那么，太原特色小吃有哪些呢？小编为你整理了太原十大名小吃，包含了太原头脑、太原一窝酥、莜面栲栳栳、太原羊杂割、百花稍梅、山西豌豆糕、鸡蛋醪糟、孟封饼、葱花脂油烧饼等太原有名的小吃，一起来看看太原的美食小吃吧 。

1、太原头脑

太原头脑是太原特有的一种风味小吃，又名“八珍汤”，为汤状食品，已有三百多年的历史，在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药，汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪 。 其特点是益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用 。 品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香 。 太原人喜爱吃“头脑”讲究搭配，习惯配上腌韭菜和黄酒，此外，帽盒也是吃“头脑”时的绝佳搭配 。 太原头脑更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号 。

2、太原一窝酥

太原一窝酥是太原近代著名的风味小吃，是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成的，是筵席中的一道佳点 。 一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品 。 据小编了解，太原一窝酥入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单 。

3、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜，也太原特色小吃之一 。 莜面栲栳栳的制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初 。 相传唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待 。 还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，太原莜面栲栳栳由此而来 。 “栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳” 。 莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的山西美食小吃 。

4、太原羊杂割

太原羊杂割，又称“羊杂碎”，不仅是太原一道特色菜，属于晋菜，也是太原经典特色小吃，走在太原的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店 。 羊杂割有羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂 。 据传，山西人吃杂割已有数百年的历史，始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美 。 太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”，从此成为山西民间风味小吃 。 羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同，太原杂割料全，熬煮、兑汤时均加了葱、姜、香菜末，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味 。 在太原街头，太原早餐都会吃一碗羊杂割，堪称太原经典早餐小吃 。

5、百花稍梅

百花稍梅是太原的一道传统特色风味小吃，是一道很有艺术性的美食，做好的百花稍梅形如石榴，圆如盘，腰收细，晶莹油亮，洁白如玉，顶端蓬松束折，层次分明，犹如一朵绽开的雪梅，看起来十分美观 。 吃在嘴里，只觉清香四溢，软绵爽滑，兼有小笼包子与锅贴的特点，让人回味无穷，情不自禁地竖起大拇指 。 太原百花稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美 。 好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，馅大、香醇、利口 。

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