7、鲜锅兔

自贡鲜锅兔是四川省传统名菜 ， 属于川菜系 。 把兔子切成小块 ， 用料酒 ， 胡椒 ， 盐 ， 芡粉码好 。 把二荆条辣椒切成0.5cm的小段 ， 仔姜切成细丝 。 小米辣切小段(能多小就多小 ， 不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好 。 锅里放油先把码好的兔子炒一会儿 。 再盛出来 。 锅里放油 ， 花椒 ， 老姜大蒜爆炒 。 然后郫县豆瓣下锅翻炒 ， 再下小米辣炒香 。 然后放水 。 煮出味后下兔子煮两分钟 。 再依次放二荆条辣椒 ， 仔姜丝 ， 熟了就加盐和味精就可以起锅了 。

8、粉蒸牛肉

粉蒸牛肉是四川省地方传统名菜之一 ， 属于川菜系 ， 主料是牛肉和大米 ， 菜品鲜嫩醇香、麻辣适口 。 牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品；

9、小煎鸡

小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜 ， 属于川菜的小煎类 。 在四川属于最平常不过的家常菜了 ， 几乎家家都会做 ， 不过在叫法上也不尽相同 ， 有人叫它“青椒煸鸡” ， 也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡” 。 但不管哪种叫法 ， 这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的：“青椒（四川出产的二荆条最地道）和童子鸡” 。

10、牛佛蒸笼

牛佛蒸笼是地道的川味粉蒸肉系列蒸笼菜 ， 具有地道的牛佛味道 ， 蒸笼有猪肉、牛肉、羊肉、兔子、鸡块、肉排骨、大肠…等等 ， 粉不是很多 ， 佐以花椒、辣椒、盐和特殊的调料 ， 上笼清蒸而成 ， 每块肉都很入味 ， 而且绿色环保 ， 佐以麻辣清香的家常沾水菜 ， 那味道用自贡话说“硬是安逸的不摆了” 。

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