【柠檬用热水泡好还是冷水？】水温60~70℃比较适宜 。原因如下：1、泡柠檬的水太凉 ， 香味不容易泡出来 。2、如用沸水浸泡 ， 则会有较多的苦味物质溶出 ， 比如橙皮甙等 。3、有人担心 ， 水温太高会导致维生素C的损失 ， 其实柠檬的酸性较强 ， 维生素C在酸性条件下耐热性较好 ， 没有想象中那么容易损失 。

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再说 ， 喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C 。温度升高的时候 ， 食物的酸味会更浓一些 ， 所以热柠檬水也会显得更酸 。因此 ， 泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适 。

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