遵义地处川渝黔三省市的交汇之处 ， 地域的特殊性造就了其自身美食的多样性 ， 不但沿袭了川渝的麻辣 ， 也包容了黔菜的酸辣 ， 更是有众多让遵义人和外地游客魂牵梦萦的美味小吃 。 那么贵州著名的小吃有哪些呢？小编为你整理了遵义十大名小吃 ， 包括遵义羊肉粉、遵义豆花面、务川仡佬油茶、遵义鸡蛋糕、鸭溪凉粉、洋芋粑粑、南白黄糕粑、猪儿粑、尚稽豆腐皮等遵义名小吃 ， 其中羊肉粉和豆花面被评为“中国地域十大名小吃” ， 一起来看看代表遵义的特色美食小吃吧 。
1、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃 ， 用鲜羊肉熬汤 ， 浇米粉 ， 放羊肉片、调料而食 ， 至今已有300余年制作历史 ， 羊肉烂而不柴 ， 口感美味 ， 也是贵州著名的传统面食小吃 。 贵州各地均产羊肉粉 ， 唯有遵义羊肉粉驰名 ， 遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩 ， 凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人 ， 无不交口称赞 。 遵义羊肉粉曾被评为“中华名小吃” ， 更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单 。

2、遵义豆花面

遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃 ， 其特点是柔软滑爽 ， 辣香味浓 ， 风味独特 。 此小吃最初为佛教素面 ， 创制于20世纪初 ， 至今已有百多年历史 ， 以面条为主要材料 ， 烹饪的做法以煮菜为主 ， 味道鲜香可口 。 遵义豆花面是遵义人独创 ， 面条上盖着一团雪白的豆花 ， 面条浸在豆浆之中 。 另加辣椒水一碟 ， 辣椒水有讲究 ， 有素、荤两种 ， 素椒配有五种佐料 ， 荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等 ， 其味鲜美 ， 将豆花与面挑入辣椒碟中吃 。 遵义豆花面先后被评为贵州省“中国地域十大名小吃”、“贵州十大名小吃” ， 还被评为“中国金牌旅游小吃” 。

3、务川仡佬油茶

务川仡佬油茶是贵州极具地域特色的一种茶汤 ， 是仡佬族“三幺台”饮食文化的组成部分 ， 也是贵州著名的特色小吃之一 。 仡家人喜食油茶 ， 饮油茶是仡佬民族传统的饮食习俗 ， 务川仡佬油茶是精选的大米、黄豆、花生等用文火炒成金黄色 ， 盛入碗之类的器皿放好 ， 再在锅内放入食用油 ， 待其开始冒烟 ， 将“茶米”和茶叶放入锅内翻炒片刻 ， 然后放入适量的水 ， 再用木瓢反反复复在锅里“熬” 。 待把茶叶熬烂 ， 才放入猪油加盐掺水煮 ， 待涨沸之后用文火熬一刻钟左右 ， 等到芳香愈来愈浓便可饮用了 。 仡佬油茶吃法是搭配荷包蛋、花生、包谷泡等干、脆食品食用 ， 还可放入炒米花、猪肉做的脆哨等 。 务川仡佬油茶被评为“中国金牌旅游小吃” 。

4、遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕是遵义著名的传统风味小吃 ， 起源清代同治年间 ， 已有百年多历史 ， 以质优味美 ， 营养丰富 ， 独具特色而闻名 。 作为遵义一种美味可口的特色名小吃 ， 是以上等鲜鸡蛋、白糖、好香油、上等面粉为主要原料 ， 用民间的传统工艺精心制作 ， 将蛋白与蛋黄分离 ， 然后以蛋白打成泡沫 ， 将其他原料按比例和顺序掺入搅拌成浆糊状 ， 然后倒入抹有少许油的模子内放入炉中烧烤而成 ， 特点是酥软有弹性 ， 金黄油亮 ， 质优味美 ， 入口酥软蛋香、回味悠长 。 凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友 ， 吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色 ， 比起其他鸡蛋糕好吃” 。

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