原料：河粉200g，绿豆芽50g，洋葱半个，牛里脊100g，小葱2根 。
调料生抽2汤匙老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙淀粉1汤匙 。

文章插图
做法
1、豆芽洗净控干备用 。
2、牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐1勺生抽料酒干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟 。
3、稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用 。
【干炒牛河,广州最正宗的干炒牛河？】4、洋葱切丝小葱切断备用 。
5、锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可 。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面 。两面都变色后立刻盛出，避免炒老 。
6、保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生 。
7、放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽生抽糖盐混合用筷子他拌匀 。
8、最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可 。

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