氨基酸是组成蛋白质的基本单位，生物界的蛋 白质，包括人类，大部分由20种~22种氨基酸组成 。人体不能 自行合成、或合成的量远不能满足需求而必须从食物中摄食的氨 基酸被称为必需氨基酸，共有8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨 酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸及缬氨酸 。对儿童来说，由于有关合成氨基酸的功能尚处于发育和完善过程中，必需 氨基酸则有10种，即上述8种外尚有组氨酸及精氨酸 。另有6 种~8种随着儿童成长、功能成熟后可自行合成或部分合成的氨基酸，称为条件必需氨基酸，包括牛磺酸、酪氨酸、甘氨酸、丝 氨酸、脯氨酸、谷氨酰胺、胱氨酸及半胱氨酸等 。其余的统称为 非必需氨基酸，即丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸及天门冬酰胺等 。非必需氨基酸是指不依赖外来食物而人体可以合成的几种氨 基酸，这些氨基酸同样都是人体所需要的，并不是说称其为非必 需氨基酸，人体的生命活动就不需要它们了 。
【氨基酸的营养评价是怎样的】

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