浦生鲜在这里告诉你，奶油芝士就是奶油奶酪！之前浦生鲜也怀疑过这两种是不是不是同种食物，来看一下奶酪是一怎么样的食物吧 。

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什么是奶酪？奶酪=芝士=起司，来源于英文Cheese 。稍一了解，你就会发现奶酪产品的多样性是惊人的，或者说是无穷无尽的，每天都不断有新产品在出现 。

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乳质不同，外环境不同，内环境不同，使用的菌种不同，制作方法不同，特别是制作时间不同，让乳酪的形成充满变数 。在适度的酸和盐的环境下，乳酪成为各种微生物和酵素生长繁衍活动的场所，本身成了一个活体 。

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简单来说，制作奶酪的主要原料是：乳、凝乳酶和微生物 。牛奶变为奶酪有三个阶段：首先乳酸菌将乳糖转变为乳酸；接着添加凝乳酶使酪蛋白凝结，水状的乳清就会凝乳中排出 。一般还会在凝乳中加盐 。最后是熟成阶段，乳酪自身的微生物群开始活动，用时间来形成风味 。
奶酪的区分那么多的乳酪产品，其实很难分类 。通常，我们用硬度来区分，也就是含水量来分类 。凝乳排出的水分越多，奶酪最终的质地就越紧实，储存期就越长 。
我们做甜品最常用的是奶油奶酪，这是一种质地很软乳酪，水分含量在45-55% 。还有含水率在80%的新鲜乳酪，含水率在40-50%的半硬乳酪，和含水率在30-40%的硬乳酪
你最爱吃的芝士可以做什么菜呢大家好！我是珍妮新活馆，今天我分享一下芝士能做什么菜呢？生活中很多人都非常喜欢吃芝士，芝士也就是奶酪，是一种发酵的牛奶制品，其含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等，营养价值非常高 。

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经常吃芝士有以下好处：

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（一）补钙。

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芝士所含有的钙质是牛奶的十几倍，40克的芝士所含的钙质相当于250ml的牛奶，并且非常容易被人体所吸收 。

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另外，多吃芝士有利于提高人体的抵抗力，促进人体新陈代谢 。

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（二）有助于肠道健康 。
芝士和酸奶一样，含有丰富的乳酸菌，可以有效的促进肠胃蠕动，保护肠胃健康 。
除此之外，芝士中还含有一些代谢产物，两者都可以维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，保护胃肠道的健康，有效的防zhi便泌和腹泻 。
另外，芝士中含有较多的脂肪和热量以及较低的胆固醇含量 。
在日常生活中，适量吃些芝士可以增强血管韧性，同时还可以保护血管健康 。
（三）预防龋齿 。
有研究表明，在日常饮食中适当的吃些芝士有利于保护牙齿，尤其是对龋齿的有很好的预防作用 。
这主要是因为吃芝士或者吃含有芝士的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用 。
既然芝士有这么多好处，那对于吃货来说，用芝士可以做什么菜呢，下面我介绍几个非常美味的芝士菜系供大家参考一下:（一）西蓝花、番茄、猪排、芝士焗饭 。
（二）牛油果、三文鱼、芝士焗饭
（三）肉酱、芝士焗意粉

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