土豆 1份(150克/份) 104大卡 热量并不高 。土豆是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉 。但是，它的含水量高达76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它们来代替主食具有减肥效果 。那么，为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢？ 一是因为人们烹调不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片 。做过“土豆烧肉”的人都知道，马铃薯的吸油能力很强 。据测定，一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上 。可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂 。二是因为人们没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴 。土豆中所含的热量比主食少，却比一般蔬菜多 。如果用土豆当菜，便应适当地减少主食的数量 。若不减主食，结果便是——吃土豆菜比吃青菜容易发胖 。其实，从营养价值角度来说，土豆还是一种极好的主食 。首先，它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种成碱性食品 。而所有的精白米面都让人体质偏酸 。其次，土豆的蛋白质质量高 。虽然蛋白质的含量只有2%，但是其中富含赖氨酸，只要吃的数量足够多，就可以让人获得身体所需的各种氨基酸 。第三，土豆含有维生素C，这可是精米白面所没有的好东西 。第四，土豆含有膳食纤维，而精米白面纤维很少 。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃 。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆 。但是，从食品安全的角度来说，土豆不是一种好的零食 。原来，土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品，炸薯条也有这种麻烦 。所以，吃土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，每天不要超过25克 。幸好，家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度，不会产生任何有害物质 。炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用，只是要注意，吃了它们就要相应减少主食 。

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土豆和胡萝卜那个最有营养?各有各的特长哦

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胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防zhi夜盲症和呼吸道疾病 。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏 。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位 。可抗癌，有地下“小人参”之称 。
马铃薯蛋白质营养价值高 。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9% 。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质 。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸 。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的
请问晚上吃胡萝卜炖土豆会长胖吗？【一个土豆吃了能减肥吗 中午吃一个红萝卜和3个小小的土豆能减肥吗?】一般情况下不会
美国俄勒冈医科大学的科学家们通过一年时间观察猴子的食物行为与体重之间的联系 。这些最为研究对象的猴子有不同的饮食制度 。有些猴子在白天进食热量食物，而另一些是在晚上 。而晚上食用热量占白天总热量的6%-64% 。研究中发现，习惯于晚上吃东西的猴子的体重指数与白天进食的猴子的体重指数非常接近 。

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