用料：黄豆250g，猪手3个，大葱1段，枸杞2茶匙，胡萝卜1根，香菜1棵

文章插图
做法
1、将猪手洗净，斩成5cm宽的块备用 。胡萝卜削去外皮，再切成小的滚刀块 。香菜洗净切段 。
2、用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆 。若是干黄豆，要先用干净的清水浸泡至少30分钟，以水能没过黄豆为宜 。
3、猪手放进砂锅内，加清水3000ml，开旺火煮开以去猪手臊味，然后将这锅水倒掉 。
4、砂锅中重新倒入净水，放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟 。
5、接着放入胡萝卜滚刀块，继续小火炖制20分钟，待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可 。
6、若吃不惯清炖猪手，可自制调味汁 。将大蒜拍成末，倒入生抽，加上3汤匙炖好的热汤汁，点少许香油，撒些香菜末 。
小贴士
【黄豆炖猪手的做法,炖猪蹄放干黄豆行吗？】需要注意的是炖汤的火候以汤水不外溢为佳，中途不要掀开盖子查看，准备食用时才下盐调味 。这锅汤本身已经够鲜，如不是特别追求特别鲜的口味，不要加鸡精 。

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