材料：鱼肉，清水，生盐，二槽猪肉，胡椒粉，味粉，大虾米，蚝豉，炸鱼鳔，冬菇 。
【酿杂烩的做法,大杂烩的做法？】

文章插图
做法
1、将鱼肉剁烂，用清水200克，盐22.5克味粉10克拌匀，打成鱼胶 。猪肉剁烂，加胡椒粉与鱼胶拌匀，搓成长条形，即成杂会 。
2、将大虾米蚝豉冬菇炸鱼膘等浸湿洗净切片 。杂持条上各贴上一片虾片或冬菇片炸鱼鳔片蚝豉片，然后笼蒸熟即成 。
附注
1该菜干吃，汤吃，红焖咸宜 。红焖时加时菜200克，味粉少许，生葱2条 。
2制杂烩时，切忌下粉，否则不滑不爽 。

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