主料：鸡全翅500g；
配料：洋葱半个 ， 姜3片 ， 蒜3瓣 ， 红绿线椒各1个；
腌鸡调料：盐1小勺 ， 料酒4汤匙 ， 淀粉2汤匙；
碗汁：海鲜酱3汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 盐1小勺 ， 白糖1汤匙 ， 现磨黑胡椒适量 。

文章插图
做法
【啫啫滑鸡煲,砂锅啫啫鸡煲？】1.洋葱切丝 ， 姜蒜切片 ， 线椒切圈；
2.鸡翅斩段 ， 洗净杂质 ， 沥干水分；
3.将鸡翅用腌鸡调料拌匀 ， 腌制20分钟；
4.碗汁料放入小碗中；
5.加入4汤匙清水搅匀备用；
6.锅里放少许油 ， 腌制好的鸡翅入锅小火慢慢煎至两面金黄；
7.煎好的鸡翅盛出备用；
8.砂锅烧热 ， 放少许油 ， 放入姜蒜和线椒炒一下；
9.放入洋葱丝小火煎着；
10.将碗汁倒入刚刚煎鸡翅的锅中 ， 小火煮至冒泡；
11.将煎好的鸡翅入调味汁裹匀；
12.将鸡翅和调味汁一起倒入砂锅中 ， 盖上锅盖 ， 转大火 ， 淋上白酒 ， 焖2分钟即可 。
小贴士
1.鸡翅本身含有的油脂并不少 ， 所以煎鸡翅时 ， 用一点点油就可以了 ， 鸡翅煎好后 ， 会发现锅里剩下的油反而多了 ， 那是从鸡翅煎出来的油脂 。
2.直接利用煎鸡翅的油锅来炒调味汁即可 。如果觉得油多 ， 可以倒出一些来 。
3.这道菜看起来操作步骤不少 ， 但是实际操作并不难 。最后淋的白酒 ， 正宗的做法是淋上好的花雕酒 ， 可惜我家从未有过花雕 ， 只好用白酒代替了 。

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