材料：五花猪肉350克，大葱1/4颗，大蒜5瓣
配菜：胡萝卜1/4颗，黄豆芽100克，黄瓜1/4根，大葱1/4颗
调味料：北京黄酱25克，甜面酱30克，细砂糖2小匙，清水30克

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制作方法
1.将黄酱及甜面酱砂糖清水放入碗内调成浆状备用 。
2.五花猪肉切成细丁状，大葱，大蒜切碎 。
【老北京炸酱面,最正宗老北京炸酱面？】3.锅内放1小匙油，冷油放入葱蒜碎炒出香味 。
4.加入猪肉丁，小火煸炒出油脂 。
5.加入料酒及调好的酱料，小火炒至全部上色 。
6.加入清水150ml,水量尽没过肉块 。
7.加盖大火煮开后，转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠 。
8.煮好的炸酱 。
9.黄豆芽用开水烫熟，大葱，黄瓜，胡萝卜分别切丝 。
10.锅内烧开水，放入500克面条煮至熟 。捞起配上炸酱及配菜即可 。
制作心得
1.猪肉选偏瘦的，有点肥肉的吃起来才香 。切的时侯不要剁碎，而是细细的切成丁，这样才有嚼劲 。
2.到最后水份快收干时，要看着火，不要收的太干只剩下油了 。
3.黄酱和甜面酱都很咸，不要再放盐或生抽了，并要加些糖综合咸味 。

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