【代厨安全问题及订单保障成为该行业待解决难题】
市场前景光明 ， 顾客接受程度高 ， 代厨行业真的属于服务行业内的一匹“黑马”吗?
“代厨行业优缺点极为明显 。”在罗勇看来 ， 代厨公司最大优势在于房租及员工薪酬等支出的减少 ， 正常公司只需配备2名全职厨师用以“应急” ， 其余厨师大多以兼职为主 。公司在减少成本的同时 ， 员工也会更为自由 ， “不同城市 ， 单次收费大概都在70-300元不等 ， 兼职情况下 ， 一个月赚3000元是没问题的 。”罗勇称 。
为了保障食品安全质量 ， 一般代厨公司除了会要求代厨持健康证上岗外 ， 也会要求员工在做餐当日购买食材并保留小票 。
“但是代厨公司管理也暗藏诸多难题 。“罗勇介绍 ， 除了目前尚未有专业代厨app或者平台供顾客进行选择 ， 代厨公司往往也只能通过运营抖音账号及兼职平台自宣接单 。如何保障稳定接单数量则成为不少该行业从业者头疼的问题 。
此外 ， 在调查中采访人员发现 ， 更让一众代厨及其背后公司觉得头疼不已的则是 ， 由于尚未有专业平台提供第三方监管保护 ， 代厨及其公司并不能准确判断顾客的真实想法 ， 员工安全保障问题一直是他们担忧的方面 ， “我们能做的只有通过和顾客事前沟通 ， 对情况进行判断 ， 在员工工作中 ， 也会要求定时回复信息 。”
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