材料：冰冻黄鳝500克 ， 青红椒各1/2个 ， 干红辣椒3个 ， 蒜头2粒 ， 姜1小块 ， 洋葱半个 ， 葱适量
调料：柱侯酱2汤匙 ， 海鲜酱1汤匙 ， 糖2汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 绍酒适量 ， 香油少许
文章插图
做法
1. 蒜头去皮拍扁 ， 洋葱切丝 ， 葱切段 ， 姜去皮切片 。
2. 黄鳝解冻切段 ， 用开水烫一下去血水 。
3. 青红椒切块 ， 起油锅爆熟 ， 加适量盐调味 ， 盛起备用 。
4. 起油锅爆香干红辣椒姜葱蒜和洋葱 ， 加入调料中的两种酱料炒香 ， 倒入黄鳝段 ， 续入老抽和糖略炒 ， 倒入砂锅 ， 放入微波炉用高火热8分钟 。
【黄鳝啫啫煲,广东黄鳝啫啫煲的做法？】5. 取出砂锅 ， 听到砂锅内“啫啫”作响 ， 沿着锅盖淋一圈绍酒 ， 稍等片刻 ， 揭开锅盖 ， 加入青红椒拌均匀 ， 滴入香油即可 。
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