锅贴山鸡的做法,东北锅贴大饼子的做法？ _经验常识

材料：山鸡胸脯肉，猪肥膘，咸菜叶，鸡蛋白，精盐，黄酒，葱，姜汁，菱粉，花椒粉。

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做法
1、把山鸡肉切细捶茸，加蛋白精盐菱粉红椒粉各一半和葱姜汁酒拌匀。
2、把猪肥膘放入开水烫过，就原汤再煮半小时，取出稍冷一下，切成12块，每块长约2寸，宽约1寸，厚约2分。
3、将肉一块块摊平，，取调好的山鸡茸，贴在一块块的肥膘上，每块茸上再分别盖一张咸菜叶。
4、另将多余的菱粉蛋白花椒粉盐调成卤，糊在每块四周。
5、再起热锅，加极少的猪油化开，离火稍凉一下，随即放回火上，把肥膘朝下，一块块放入锅内。
6、用温火煎约三分钟。
【锅贴山鸡的做法,东北锅贴大饼子的做法？】7、再翻转煎约三分钟起锅。

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