2、防zhi心血管疾病
胡萝卜内含玻珀酸钾 ， 有助于防止血管硬化 ， 降低胆固醇 ， 对防zhi高血压有一定效果 。
3、美容养颜抗衰老
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性 。过氧化自由基可加速人体衰老 ， 人们形象地称之为身体的“垃圾” 。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基 ， 这样便起到了延缓衰老的作用 。

扩展资料：
不宜生吃的食品
1、忌生吃螃蟹和龙虾 。
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌 ， 龙虾则是肺吸虫的中间寄主 ， 生吃螃蟹和龙虾后 ， 肺吸虫进入人体 ， 会造成肺脏损伤 ， 严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血 。
2、忌吃生鸡蛋 。
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后 ， 会阻碍人体对生物素的吸收 。生鸡蛋还常含有沙门氏菌 ， 会使人呕吐、腹泻 。
3、忌生吃蜂蜜 。
蜜蜂在酿制蜂蜜时 ， 常常采集一些有毒的花粉 ， 这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后 ， 人吃了生蜜就容易发生中毒 。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中 ， 又很容易被细菌污染 。因此 ， 生蜂蜜不可食用 。
4、忌生吃豆浆 。
豆浆味美可口 ， 其营养价值并不比牛奶低 。但饮用未煮沸的豆浆 ， 可引起全身中毒 。因为生豆浆中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等 。
抗胰蛋 酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道 ， 引起呕吐、恶心、腹泻 ， 从而破坏红细胞 ， 产生毒素 ， 以致引起全身中毒 。
参考资料来源：人民网-11种蔬菜不宜生吃 胡萝卜生食不易消化
参考资料来源：人民网-胡萝卜能抗癌通血管 生吃还是熟吃好？

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