蒸猪肘子的做法极其简单，可以说是一种既简单又美味的家常猪肘吃法，其鲜香味美，肥而不腻，美味至极 。以下是小编整理的蒸猪肘子做法，赶快学着做一下吧!
蒸猪肘子食材介绍蒸猪肘子的详细步骤1.准备猪肘子一个，洗好备用 。
2.内侧切一刀，把骨头剔除掉 。
3.炒锅里倒入三小勺盐，不放油，直接将盐翻炒至变为黄色 。
4.关火后放入花椒，炒出香味 。
5.然后将其倒入肘子里，用手揉，使盐充分揉开，再用稍有些重量的物品把肘子压上，腌三天，每天翻1到2次 。
6.等到其腌入味后，在用凉水冲洗，控水后将肘子卷住用绳线扎紧 。
7.然后放入蒸锅中，中火蒸约一个半小时 。
8.蒸熟透后切片装盘 。
小贴士
剔除的骨头可以熬制骨头汤 。
酸菜蒸肘子的做法原料：
猪肘子半只约1.5斤，酸菜鱼调味料一包350克，干红辣椒、老抽、生抽、盐、冰糖、蚝油各适量 。
准备工作：
猪肘子不要剁，在肉皮上面划几刀，放入清水中浸泡1小时左右，泡去肉中的血水 。如果不你讲究成菜的造型，也可以把猪肘子剁成小块，这样只需要浸泡30分钟左右就完全可以了，而且更容易蒸熟，更容易入味 。
操作步骤：
第一步：把酸菜鱼调味料撕开，尝尝咸淡，如果太咸就用清水稍加冲洗 。然后稍挤一下汁水，备用 。
第二步：炒锅烧热后倒入适量油，油热后放入干红辣椒炒出香味，随后再倒入酸菜炒香，盛出备用 。
第三步：把炒好的酸菜放入蒸碗中，上面放上腌好的猪肘子 。然后用两汤匙蚝油、适量冰糖，加少许水调成料汁，倒在猪肘上 。
第四步：把蒸碗冷水放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸大约1小时左右，用筷子插一下，如果能轻松穿透，就表示蒸熟了，已经可以食用了 。否则就继续再蒸一段时间 。如果你喜欢吃比较烂的猪肘，也可以继续再蒸一段时间 。
食用时可以搭配点青椒丝，味道更好 。
小贴士：
由于在蒸制过程中会析出很多水分，所以强烈建议大家使用蒸碗来制作这道菜，千万不要用蒸盘，否则会导致大量的汤汁流失，既损失很多营养，也容易导致肉质干硬 。
但如果使用蒸碗就不同了，析出的水分会留在碗中，营养一点也不会流失，而且会慢慢地把猪肘浸泡起来，让猪肘充分入味，肉质也更嫩滑些 。不信你可以试试，与汤汁充分接触的肉吃起来味道会明显好吃许多 。
浸泡结束后，捞出猪肘，沥净水分 。然后用适量老抽、生抽和盐调成腌汁，与猪肘拌匀，腌制30分钟左右，让猪肘充分入味 。
干红辣椒洗净，对半切开备用，用量可以根据自己的口味调整 。
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