老干妈蒸猪肘子是一道简单易学的美味佳肴，吃起来香糯不腻，美味可口，很多人都爱吃 。小编给大家分享了老干妈蒸猪肘子的做法，快来试试吧 。
老干妈蒸猪肘子食材准备老干妈蒸猪肘子的制作过程1.酥好的猪肘子
2.切开切块，不要切断
3.抹上精盐
4.抹上酱油
5.两面抹匀
6.再放上老干妈
7.抹均匀
8.放进蒸锅里，电压锅也行
9.蒸锅需要蒸一小时以上，电压锅高压40分钟 。
小贴士
蒸锅需要蒸一小时以上，电压锅高压40分钟 。
自制老干妈豆豉酱的做法材料
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油 。
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟 。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压 。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香 。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎 。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用 。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要 。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉 。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香 。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香 。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油 。
11、加适量开水，煮沸 。
12、加水淀粉勾芡，起锅 。
小诀窍
1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度，我喜欢随便压一下，大大的，好吃 。
2、炒的时候放较多的油，出锅之后油汪汪的，又好吃又好看 。
3、淀粉一点点就行 。
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