凤爪和豆豉相结合起来 ， 不仅有美容功效 ， 在味道上咸香适宜 ， 再撒上一些干红辣椒 ， 微微的辣味特别提香 。下面献上小编整理的豆豉蒸凤爪做法 ， 相信一定会对大家有所帮助 。
豆豉蒸凤爪食材清单豆豉蒸凤爪的制作步骤1.凤爪冷水下锅 ， 放入几片姜 ， 大火 。
2.同时 ， 放入一些白醋 。
3.再放入一些白糖 ， 水开后煮5分钟 。
4.煮到凤爪指头卷曲后捞出 ， 在冰水中浸泡10分钟 。
5.把凤爪从中间切开 ， 并把指甲剪掉 ， 这样不容易划着嘴 。
6.用厨房纸把凤爪上的水分擦干 。
7.取一个容器 ， 倒入凉开水 ， 加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀 。放冰箱冷冻室里冷冻1小时 。
8.在凤爪上拍些干淀粉 。
9.把粉抖净 ， 下入油锅里炸制金黄 。
10.放在炸锅之后 ， 一定要盖上锅盖 。
11.把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜 。
12.取适量豆豉酱放到碗里 ， 并且加入蚝油、生抽拌匀 。
13.把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁 。裹一个 ， 就把这个裹好的放到另一个碗里摆好 。
14.把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面 ， 并盖上保鲜模 。
15.放入电蒸锅里蒸40分钟 。
小贴士
1、在水里放入白醋和糖 ， 是为了让凤爪煮不烂 。
2、擦干凤爪 ， 并且拍上干粉 ， 还要盖上锅盖 ， 都是为了防止凤爪下入锅中 ， 油往外喷溅 。一定要盖锅盖 ， 切记切记 ， 不然后果会很严重 ， 会被油烫伤的 ， 我盖上了锅盖还听到像爆爆米花一样的声音 。
3、也可以用普通蒸锅 ， 大火蒸30分钟 。蒸的越久 ， 凤爪就越酥烂 。
豆豉蒸凤爪的好吃做法材料：
凤爪12只　豆豉2汤匙　大葱半根　大蒜4粒　生姜1块　鲜小米辣4粒　白醋1汤匙　老抽1/2汤匙　蒸鱼豉油1汤匙(酱油代替)　蚝油1汤匙　五香粉1茶匙　番茄酱1汤匙　盐适量　干淀粉1汤匙　植物油1000克
做法：
1、准备好主材料 。
2、凤爪剁掉或者剪掉脚趾 ， 对剖斩成两半 ， 后入清水里漂尽血水 。
3、锅里烧能没住凤爪的水 ， 烧开 ， 将凤爪放入 ， 调入白醋 ， 复开后马上捞出沥水 。
4、趁凤爪的热度均匀抹上老抽 。
5、中火 ， 烧大量植物油 ， 油七成热后 ， 用锅盖挡在自己胸前 ， 从旁边放入凤爪 ， 马上盖上锅盖 ， 看锅里的油没有再溅到锅壁时 ， 揭开盖子 ， 铲动凤爪 ， 炸到表皮收紧有皱褶时捞出 。
6、马上将凤爪在自来水下冲冷 ， 然后在冷水里泡1小时 ， 捞出滤水 。
7、姜切丝;大葱切切斜片;姜切末;小米辣切段或切粒 。
8、凤爪里放入酱油、蚝油、五香粉、大葱、姜丝、蒜末、豆豉、干淀粉和适量充分抓匀 ， 腌1小时(中途翻动几次) 。
9、将腌好的凤爪装盘 ， 入放了水和蒸垫的电高压锅中 ， 按豆类蹄筋键(上汽后半小时)压好 。
小贴士：
1、凤爪要去掉脚趾才便于食用 ， 对剖开来 ， 更容易入味 。
2、凤爪对剖后漂去血水 ， 可起去腥的作用 。
3、凤爪汆水时 ， 放点白醋 ， 可以去除它的异味 ， 如果跟麦芽糖搭配使用 ， 能使凤爪炸出非常漂亮的红色 。

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