焖是将加入工处理的原料 ， 放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开 ， 改用中火进行较长时间的加热 ， 待原料酥软入味后 ， 留少量味汁成菜的多种技法总称 。下面就是小编给大家带来的超下饭的焖菜家常制作方法 ， 希望大家喜欢!
1、红焖羊肉
材料：羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、食用油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油2茶匙、番茄酱1汤匙、料酒1汤匙、葱10克、姜10克
做法：
1.羊排斩块 ， 用清水浸泡2小时去除血水 ， 土豆和红萝卜切滚刀块 ， 洋葱切片 ， 小葱打结 ， 姜切片
2.锅烧热 ， 放油 ， 下羊肉煸炒至略带金黄
3.姜、葱入锅炒香 ， 沿锅边蘸洒料酒增香去腥
4.加入适量的开水 ， 并调入盐、糖、生抽、红烧酱油和番茄酱
5.大火烧滚 ， 转中火焖15分钟
6.土豆 ， 红萝卜入锅 ， 焖至用叉子可轻松扎透即可 ， 最后放入洋葱片 ， 即可出锅喽~~
2、萝卜干炒甜豆
材料：萝卜干100克、甜豆200克、猪肉(瘦)150克、食油2汤匙、食盐2克、生抽1汤匙、白糖半汤匙
做法：
1.瘦肉洗净切细丁 ， 然后放碗里 ， 加生抽、食用油、盐腌制半小时
【下厨房 焖饭 超下饭的焖菜家常制作方法】2.萝卜干放水中浸泡半小时 ， 清洗再切碎
3.甜豆剥壳 ， 然后洗净
4.肉丁放炒锅炒至转色 ， 盛出碗里
5.炒锅留底油 ， 把甜豆子倒入炒2分钟 ， 看到豆子转青绿色后 ， 加入萝卜丁继续大火翻炒3-4分钟
6.这时加入肉丁再炒2-3分钟 ， 加入白糖、盐调炒匀即可出锅
3、蒜薹泡椒炒鸡胗
材料：鸡胗400克、蒜薹150克、生抽1汤匙、盐14茶匙、糖12茶匙、泡椒2汤匙、白酒1汤匙、姜适量
做法：
1.鸡胗先用盐水浸泡半小时 ， 把附着在上面的脏东西一定弄干净 ， 要不会有腥气味道
2.然后把鸡胗片成薄片 ， 接着用少量白酒 ， 盐腌制半小时左右 ， 这个是花儿的经验 ， 可以用料酒腌制 ， 但是感觉用白酒腌制更香更脆 ， 大家可以试试哦
3.准备少量蒜薹 ， 洗净 ， 切碎丁
4.腌制好鸡胗后 ， 爆香姜末 ， 放入多多的泡椒炒香 ， 接着放入鸡胗 ， 加适量生抽 ， 少许盐(因为剁辣椒里有盐)和白糖 ， 翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹 ， 继续翻炒
5.翻炒2分钟后就可以出锅了!脆香脆香的鸡胗 ， 拌米饭吃很香
4、芫爆肉丝
材料：香菜80克、猪肉(瘦)200克、红椒15克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜2片、蒜2瓣
做法：
1.瘦肉切丝 ， 加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟
2.香菜梗切段 ， 红椒切丝 ， 姜蒜切片
3.锅烧热 ， 爆香姜蒜 ， 肉丝入锅(此时注意因为肉丝挂了浆 ， 不要急着翻动肉丝 ， 先稍稍煎定型了 ， 再翻面)
4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥
5.加入红椒丝与香菜段 ， 调入少许盐(注意量不要太大 ， 只是给香菜梗入味的) ， 大火炒匀 ， 即刻出锅
超下饭的焖菜家常制作方法

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