鸭肉的营养价值很高，而且做法多样化 。其中子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜，属于粤菜 。下面学习啦小编为大家推荐子姜焖鸭的做法，欢迎参考 。

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子姜焖鸭食材明细

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子姜焖鸭做法具体步骤

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1.子姜一块去皮洗净

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2.番鸭一块洗净 。

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3.将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿 。

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4.将子姜切成厚片
【子姜焖鸭怎么做好吃窍门 子姜焖鸭的简单做法图解】

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5.起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄 。

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6.沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯 。

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7.待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了 。

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8.美味的子姜焖鸭 。
小贴士
1、子姜要选择顶上有紫色的才鲜嫩 。
2、焖鸭的时间要看鸭子的老嫩程度和个人喜好的软烂程度 。
子姜焖鸭的美味做法材料
鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量、葱段、蒜片、食用油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精 。
做法
1、将鸭肉洗净，剁成小块(不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以) 。
2、把生姜和辣椒都洗干净以后放在一旁备用 。
3、子姜切片 。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣 。
4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当 。
5、在锅里倒一些油进去，不要太多 。
6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿 。
7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒。
8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒 。
9、翻炒均匀 。
10、一勺半郫县豆瓣 。
11、一勺酱油 。(主要是为了让鸭肉上色)
12、5粒冰糖 。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多) 。
13、最后根据个人口味加盐 。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味) 。
14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉 。
15、焖20——30分钟 。
16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了 。把子姜片放进，继续焖三、五分钟 。
17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌 。
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