鱼的做法是非常多样的，我们生活中可以根据自己的喜好做出不一样口味的鱼 。其中酸汤鱼不仅美味而且营养丰富 。小编给大家分享了酸汤鱼的做法，快来试试吧 。

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酸汤鱼食材准备

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酸汤鱼的制作过程

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1.蒜切片，姜切丝 。

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2.番茄洗净切片 。

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3.将鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净，腹部相连，切段 。

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4.鱼放入盆中，加盐、料酒腌10分钟

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5.锅中放入油，下姜丝、蒜瓣、花椒粒爆香 。

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6.加红酸汤

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7.放入番茄片、木姜子 。

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8.煮开 。

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9.下鱼，鱼煮熟后放入青椒，关火，淋少许木姜子油即可出锅 。
小贴士
1、木姜子，红酸汤是必不可少的调料，网上有卖 。
2、没有木姜子油，淋少许香油也可 。
秘制酸汤鱼的做法材料
草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣 。
指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克 。
胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺 。
香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml 。
做法
1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行 。
2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块 。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分 。
3、然后我们就要在锅中加入适量的酸汤，接着加入清水，放木姜子油5ml，糖20克，接着加入鱼块烧开撇去浮沫 。
4、将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料 。随鱼上桌蘸食 。
5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜 。
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