水煮牛肉一直是餐馆中广受欢迎的一道菜 ， 但是其实在家里做也非常容易 ， 最关键的是比餐馆中更实惠 ， 吃的更放心 。小编给大家分享了水煮牛肉的做法 ， 快来试试吧 。

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水煮牛肉食材准备

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水煮牛肉的制作过程

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1.白菜切段、肉切片 ， 切下来的牛肉片 ， 加上水淀粉、一小勺盐和料酒 ， 可以放一点点老抽(用来上色的) ， 淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑 。和匀了浆上30分钟 。

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2.炒辣椒花椒 。锅置火上 ， 烧干水汽 ， 关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒 。

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3.辣椒花椒碾碎 。将上面煸香的辣椒和花椒盛出 ， 辣椒切成小段 ， 花椒用刀来回碾碎 。老姜、葱白一小段、蒜四瓣 。姜葱蒜都切成片 。

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4.炒制佐料 。锅内放油 ， 油热将豆瓣酱 ， 豆豉倒入炒香 ， 然后放入姜蒜葱炒一小会 ， 加水做汤 。炒好的佐料加水 ， 放盐、味精 ， 青蒜 。煮开 。

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5.另起锅把白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下 。

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6.煮肉 。关小火 ， 临下锅前再将牛肉片搅一搅 ， 然后将浆好的牛肉逐片划入 ， 全部入锅以后将火开大些 。

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7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中 ， 撒上辣椒和花椒碎 ， 我方了点芝麻 。把锅洗净 ， 锅内放油 ， 油热后倒入碗中 。
小贴士
做这道菜的肉片可以不用切得太薄 ， 这样吃起来会很过瘾 。
家庭版水煮牛肉的做法食材明细
牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量、植物油适量、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量 。
做法步骤
1、牛肉洗净 ， 用刀背拍松 ， 切片 ， 加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟 。
2、郫县豆瓣酱用刀剁碎 ， 蒜和姜切片备用 ， 豆苗洗净 ， 白菜切大片 ， 芹菜切段备用 。
3、豆苗洗净 ， 白菜切大片 ， 芹菜切段备用 。
4、锅中倒入植物油烧热 ， 炒红郫县豆瓣酱 。
5、加入高汤稍微煮一会 。
6、下入豆苗、白菜片、芹菜段 。
7、加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透 。
8、将肉片倒入汤锅中 ， 用筷子拨散 。
9、肉片变色后马上关火 。
10、将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中 ， 撒上干辣椒末和花椒粉 。
11、最后淋入热油即可 。
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