粤式生滚豉油鸡翅
原料：
鸡翅若干根，豉油鸡汁、料酒、姜片、葱段、清水适量 。
【蘑菇炖鸡翅的家常做法 草菇炖鸡翅的做法窍门】做法步骤：
1、将豉油鸡汁和清水按1:1.3的比例调匀，再加入约为总体积1/10的料酒，调匀后倒入锅里，加葱段和姜片煮开 。
2、煮开再继续煮1到2分钟，等姜片和葱段出味后，放入鸡翅，盖上锅盖煮开，再煮1分钟左右即可关火 。
3、关火后不要把锅端离炉灶，也不要打开锅盖，用炉灶的余温继续加热，焖20到30分钟后再捞出鸡翅，完成 。
经验分享：
1、如果担心鸡翅煮不熟，也可以多煮两三分钟，但这样会影响鸡翅的鲜嫩口感 。另外，做生滚鸡翅最好买质量好点的新鲜有机鸡翅，吃起来更放心，味道也好 。
2、鸡翅焖的时间太久同样也会影响鲜嫩口感，笔者通过反复实践证明，焖20到30分钟是效果最好的 。但是，由于每家的炉灶不同，鸡翅的大小及品质不同，所以具体时间还需要自己灵活掌握，多试几次才能找到最合适的时间 。
3、豉油鸡汁和清水的比例要按个人的口味调整(总量必须能够淹没鸡翅)，喜欢姜香味的朋友就多放点生姜，总之要按个人喜好调整各种调味料的用量，这样才能达到最适合自己的完美滋味 。
4、没有豉油鸡汁的时候，可以用好点的酱油加适量冰糖调得稍微甜点，用它来代替豉油鸡汁 。也有些朋友用老卤水或烧菜汁代替豉油鸡汁和清水，做出的生滚鸡翅味道也很好 。
5、煮过鸡翅的汤水不要扔掉，营养和味道都很好，冷下来以后就变成肉冻了，胶原蛋白很足 。用这个汤汁拌面条，或炒菜烧菜时当作酱油使用，都行 。一时吃不完的汤汁可以冷冻保存，下次再用的时候提前解冻就行了 。
6、我做生滚豉油鸡翅的时候，关火后就去炒个青菜，煮个面条 。等青菜和面条都做好了，鸡翅也可以捞出来吃了，剩下的汤汁就顺便拌入面条中吃了，很方便 。

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