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【老北京炒肝怎么吃,老北京炒肝怎么做好吃操作视频】猪大肠1段、猪肝半块、大蒜1头、葱适量、姜4片、黄酱3勺、酱油适量、料酒适量、姜粉少许、盐少许、鸡精少许、八角2个、土豆淀粉适量 。
1、猪大肠切小段备用 。
2、猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟 。
3、蒜切末 ， 越细越好 ， 葱姜也切末 ， 备用 。
4、猪肝开水焯一下 ， 变白马上捞出 。
5、油锅热下葱姜末和八角爆香 。
6、加入黄酱炒香 ， 再加入适量酱油 ， 炒匀后加水煮开 。
7、放入猪大肠、少许料酒 ， 煮2分钟 。加入猪肝煮1分钟 。
8、加入蒜末搅拌均匀 ， 加入少许食盐、鸡精调味 ， 分批加入水淀粉 ， 要一直搅拌 。
9、酱汁浓稠 ， 冒大泡泡 ， 即可出锅 。

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