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1.鲫鱼刮鳞洗净控水 。
2.葱、姜切末，鱼放盆里加入葱、姜、盐、胡椒粉、糖、鸡精，腌制20分钟 。
3.热锅放油烧至七成热，准备鸡蛋和生粉 。
4.腌好的鲫鱼控水，先过鸡蛋液，再裹生粉 。
5.多余的生粉抖掉，鲫鱼放入油锅，小火盖锅盖炸十分钟 。
6.捞鱼稍冷 。
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