6.再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止 。这是做豆腐的最关键的手艺 。
7.这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了 。
8.先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里 。
9.等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好 。
10.等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了 。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了 。
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