多吃豆制品对人体也是有很大好处的，而卤水豆腐味道极其鲜美,口感非常的鲜嫩，深受人们喜爱 。下面学习啦小编给大家分享了卤水豆腐的做法，快来试试吧 。

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卤水豆腐食材准备

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卤水豆腐的制作过程

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1.称了半斤干黄豆，泡一天，直至豆上没有褶皱就可以啦，看，满满一碗

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2.取豆量的三分之一，放豆浆机里，开“果蔬冷饮”档，打两遍 。我见别人做豆腐是用料理机打豆浆，我家料理机太小，正好豆浆机有冷饮功能，就用豆浆机打了，非常方便 。

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3.把打好的生豆浆倒入这个细布口袋，过滤

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4.这是过滤剩下的豆渣，尽量挤干哦

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5.全部豆子都这样依次打完后，经过细布口袋过滤，过滤出来的生豆浆倒入煮锅里，一边煮一边不停的转圈搅，免得糊底 。煮开后再小火微沸保持几分钟，让豆浆煮透，满屋子都会豆浆的香气哦 。我这个锅是26cm直径的，可以放两层笼屉，水量几乎快满了 。

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6.煮好豆浆后，关火，晾着 。称盐卤，这是盐卤，250g干豆子大约用5g就够了

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7.把盐卤兑水，溶解成卤水

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8.豆浆降温至80-90摄氏度左右即可点卤 。卤水慢慢倒入，同时勺子要轻轻搅拌豆浆

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9.锅里不断产生豆花

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10.来个豆花的特写哦

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11.点完卤后，静止几分钟，豆浆分层，上面是清液，下面是豆花

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12.洗米盆网眼很多吧，用来做模具很合适的，铺块白纱布即可;把一锅豆花都倒进去 。大部分水分会很快流走，留在纱布上的就是豆花了

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13.用纱布包好

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14.压上重物，保持30分钟左右 。我用的是电饭煲内胆，装了半锅水当重物

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15.压制30分钟左右，豆腐做好啦 。
小贴士
自制卤水豆腐豆香气很浓，头一次做，经验不足，有这么几点要注意的：
1.煮豆浆的时候，要不停地搅拌，我这次搅拌不到位，锅底有点糊了，所以豆腐里掺杂了一些糊点点 。
2.盐卤称量合适即可，不要多了，否则豆腐容易硬 。
3.压豆腐时间也不要长了，根据上面重物情况，大概20-30分钟即可，否则也容易硬 。
4.过滤豆浆一定要用细布口袋，才能保证豆腐细腻 。纱布不行的哦
卤水豆腐的家常做法主料

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