毛豆是鲜食豆类蔬菜 ， 它除了具有大豆的营养价值以外 ， 各种维生素、矿物质等的含量也很高 。卤毛豆特别好吃 ， 深受小孩子的喜爱 。下面由学习啦小编为大家介绍卤毛豆的做法 ， 希望能帮到你 。

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卤毛豆所需食材

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卤毛豆的做法步骤

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1.毛豆荚洗净表面

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2.用剪刀剪去毛豆荚的两头

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3.剪好的毛豆荚

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4.毛豆荚倒入锅中

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5.放入适量水

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6.放入八角

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7.放入干辣椒

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8.放适量盐

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9.放少许生抽 ， 大火煮开后 ， 再小火煮10-15分钟即可 。
【卤毛豆的制作方法 毛豆怎么卤制简单又美味】小贴士
煮好的毛豆荚在原汁中浸泡几个小时后再食用 ， 味道更浓郁 。
正宗卤毛豆的做法原料
鲜毛豆角1000克 。调料 精盐45克 ， 葱段20克 ， 姜片10克 ， 料酒10克 ， 味精5克 ， 五香料包1个(内装花椒 ， 八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许) 。
做法
1、将毛豆角摘下 ， 用清水洗净 。
2、锅内放入清水1500克 ， 加上精盐25克 ， 葱段10克 ， 姜片5克 ， 烧开后放入毛豆角 ， 用中火煮熟捞出 ， 沥干 。
3、锅内换清水1500克 ， 加入剩余的精盐、葱、姜 ， 再加味精、料酒、五香料包 ， 烧沸后煮10分钟 ， 倒入盆内 ， 放入煮好的毛豆角卤12小时即成 。
挑选毛豆的技巧新鲜毛豆的豆荚较硬实 ， 每荚有2~3粒豆 。豆的颜色应呈绿色或绿白色 ， 豆上有半透明的种衣紧紧包裹 ， 用手掐有汁水流出 。不新鲜的毛豆往往浸过水 ， 如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂 ， 说明已经不新鲜了 。挑选毛豆时 ， 以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳 ， 豆粒越饱满越好 。
毛豆在烹饪前一定要反复清洗几次 ， 并留意是否有被虫子咬过的痕迹 ， 一旦有则要扔掉 ， 防止里面藏有小虫 。
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