炸酥肉怎样做好吃你们了解吗?酥肉，这道香喷喷的美食不知道俘获了多少人的芳心 。其实不用去饭店才能吃到酥肉，在家就可以自己做，因为它的做法简单，一学就会 。下面小编给大家带来炸酥肉的几种做法，希望大家喜欢!

文章插图
炸酥肉的几种做法
方法一
主料
猪后臀肉，水发黑木耳，鸡蛋1个，干淀粉，清水 。
腌肉调味料
食盐1/2茶匙，自制花椒水1茶匙 。
做法
1、猪后臀肉用清水冲洗干净 。
2、把洗干净了的猪肉放在案板上，用刀慢慢的把它切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片 。
3、再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条 。
4、切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味 。
5、加入1茶匙自制花椒水去腥味 。
6、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟 。
7、小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉) 。
【炸酥肉的做法最正宗的做法 炸酥肉的几种做法】8、加入少量的冷清水 。
9、然后用筷子慢慢的把生粉与清水顺时针搅拌均匀了，形成湿性的水淀粉，这样会更好 。
10、鸡蛋1个磕入碗中 。
11、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中 。
12、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下，流动成线即可 。
13、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊 。
14、铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热 。
15、将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸 。
16、依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色 。
17、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里 。炸好的猪肉条就是小酥肉，可以蘸椒盐直接食用 。
方法二
材料
猪瘦肉、芡粉、鸡蛋、冬瓜、鸡精、花椒粉、酱油、盐、豆瓣酱、泡菜、葱姜蒜 。
做法
1、把猪肉切成条状，比炒菜时用的稍大一点就行，葱姜蒜切末，冬瓜切片，泡菜切丁备用 。
2、把切好的的猪肉用豆瓣酱、花椒粉、鸡精、酱油、泡菜腌制10分钟 。
3、开火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟，然后捞起来 。
4、把腌制好的猪肉里打入两个鸡蛋和匀，然后倒入芡粉，芡粉能把肉黏住就行了，但是你想多吃粉的话就多加点，但是不能太多，不然就煮不熟了 。
5、煮冬瓜的水不要到接着煮开了就下裹好的猪肉，用勺子筷子都行，有鸡蛋那么大就行放入锅中，时不时的轻轻搅拌一下，避免粘锅，水开煮10分钟就行，后到入冬瓜在煮开就做好了 。
6、起锅时放点盐和葱就行了 。
方法三
材料
猪肉，鸡蛋 。
调料
花椒，淀粉，面粉，料酒，盐 。
做法
1、首先我们将猪肉清洗干净然后将猪肉切厚薄均匀的片儿，然后加入适量的料酒和盐腌制30分钟左右 。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀 。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可 。
炸酥肉的热量
每一百克炸酥肉热量为293大卡 。
炸酥肉的营养价值
1、味甘，性平 。能滋阴，润燥，补血 。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多 。
3、用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，肠道枯燥，大便秘结，气血虚亏，羸瘦体弱 。

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