炸鸡米花，选择好的腌料和炸粉，较好的鸡胸肉切成丁，进行油炸 。下面给大家带来一些关于炸鸡米花的做法和营养价值参考，希望对大家有所帮助 。
做法一
食材准备
料酒，盐，姜粉，花椒粉，鸡蛋，胡椒粉，孜然粉，鸡胸肉，面包糠，面粉，番茄沙司
做法
1.准备鸡蛋、面粉、面包糠、鸡胸肉(切小块后加胡椒粉、孜然粉、花椒粉、姜粉、盐、料酒拌匀入味)
2.把腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切成小块，数量比较多，一个个的去裹会浪费时间，可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此 。
3.最后是入油锅炸，油烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，用中小火将鸡肉炸至金黄，然后捞出，大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油中复炸一次，然后快速捞出就可以食用了 。
做法二
食材准备
鸡腿 2只
炸鸡裹粉
2个漏网 3个大盆
腌料：
极美滋腌料20克 蚝油5克
生抽10克 蜂蜜或白糖5克
盐巴0.5克 味精0.5克
做法
来个攻略大合集 。准备工作：肉要先腌制，冰箱冷藏1-2天，肉才能入味，想吃的时候拿出来炸一下，so easy.
鸡腿处理：鸡腿比较大，厚的地方切掉一点(切下来的可以做成鸡米花，皮皮留着也非常好吃哦!)，然后横划几刀，帮助它入味 。
鸡米花处理：鸡腿肉切成2-3CM的丁，或者鸡胸肉也可以做 。
鸡翅处理：横划几刀 。
全部处理下开始腌制：腌料粉、蚝油、生抽、蜂蜜盐巴味精一丢丢 。搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2天 。
准备过程：
准备工作：准备3个大盆，一个放半盆水，一个放裹粉，最后用来一个抖粉 。
第一次裹粉：肉块倒入第2盆中裹粉(不要放太多，只要觉得够裹一次的量就可以了，避免浪费 。)，揉搓，把肉块全部包裹住 。
先用筷子搅拌，再用手揉搓 。不然出现面糊会粘在手上，难受又无法操作 。
其实，如果筷子手法对的话可以不用手的 。
手揉搓，像单手搓洗衣服一样 。
第一次抖粉：用漏网(这里用到第一把漏网)把肉块舀起来，抖掉多余的粉 。
这时候一定要注意手法：漏网要左右摇晃，左右摇啊摇，摇到外婆桥 。
浸水：抖粉后，直接浸到第1个盆水中3秒，让他们全部浸湿 。
第二次裹粉：浸湿的肉块再倒入第2盆中(这次同样不要太多粉，不够的话再添加一点 。)，揉搓，让他们均匀地裹上粉，搓衣服那样一直搓 。
第二次抖粉：漏网左右摇摆，筛子过筛一样左右摇晃，这样很容易就出鳞片的 。
经过这些过程，鳞片就应该出现了，如果还是没有，或者不够满意，可以第二次浸水，再第三次裹粉，第三次抖粉 。
过筛手法 。
炸制：锅里大量油，油温150℃以上，可以用筷子插入锅里，如果开始冒泡就可以炸制了 。
鸡米花2分钟，鸡翅5分钟，鸡腿6-8分钟 。
第2个漏网是捞鸡肉的时候用哦!
注意：肉必须在油还在加热的时候就要捞起来 。如果火关了，肉还在油里就会大量吸油 。所以，当鸡肉熟了马上用漏网捞起来 。
美味做好了 。
炸鸡块(一个鸡腿分成2-3块) 。单吃或者做成汉堡都是极好的!
小贴士
抖粉，裹粉都要注意手法，才能出鳞片 。
鸡肉的营养价值
营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。

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