日式炸豆腐 ， 是一款用板豆腐、中华火锅豆腐、酱油制作的美食 。那么你们知道日式炸豆腐的家产做法吗?下面给大家带来一些关于日式炸豆腐的做法和功效作用参考 ， 希望对大家有所帮助 。
日式炸豆腐的做法
做法一
原料：水豆腐、萝卜、姜、葱
调汁：酱油、水、味霖、糖、木鱼素
制作方法：
1、这道菜关键在于调汁 ， 水 ， 加少许酱油煮开 ， 下盐、糖、木鱼素、味霖 ， 作为蘸汁 ， 比一般汤味道要重一点 ， 略咸
2、萝卜和姜磨成泥
3、水豆腐涂上生粉炸 ， 炸成金黄色
4、豆腐上面放在萝卜泥 ， 姜泥 ， 倒上调汁 ， 撒上葱花
做法二
材料
豆腐 ， 胡萝卜 ， 海苔 ， 生抽 ， 清水 ， 淡味鲜酱油 ， 姜 ， 砂糖 ， 味淋
做法
1、豆腐洗净、切块 。
2、淡味鲜酱油和清水、日式味淋的比例为：1:4:1/2.如果家里没有味淋 ， 有个代替的办法：红糖 米酒 。
3、酱汁调匀加姜丝煮开备用 。
4、胡萝卜切碎末 ， 几张海苔备用 。
5、准备蛋液、低筋面粉 。
6、豆腐块裹蛋液 ， 然后裹上低筋面粉备用 。
7、锅内油烧热 ， 放豆腐块炸至金黄膨胀捞出 。淋上酱汁 ， 撒上胡萝卜碎、海苔碎即可 。
豆腐的功效与作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时 ， 还能抑制胆固醇的摄入 。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 不仅可以预防结肠癌 ， 还有助于预防心脑血管疾病 。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮 ， 可调整乳腺对雌激素的反应 ， 日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍 ， 这与日本人常食大豆有关 ， 也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因 。此外 ， 还可以有效的预防白血病 ， 结肠癌 ， 肺癌 ， 胃癌等的发生 。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷 ， 清除体内自由基 ， 具有显著的抗癌活性 ， 具有抑制肿瘤细胞的生长 ， 抑制血小板聚集 ， 抗血栓的功效 。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近 ， 对因乳糖不耐症而不能喝牛乳 ， 或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言 ， 豆腐是最好的代替品 。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品 ， 常食之 ， 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益 ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量 。
豆腐的选购
1.看
在散射光线下直接观察 ， 优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色 ， 稍有光泽 。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色 ， 无光泽 。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别 。
2.切
然后用刀切成几块再仔细观察切口处 ， 最后用手轻轻按压 ， 以试验其弹性和硬度 。优质豆腐块形完整 ， 软硬适度 ， 富有一定的弹性 ， 质地细嫩 ， 结构均匀 ， 无杂质 。次质豆腐块形基本完整 ， 切面处可见比较粗糙 ， 质地不细嫩 ， 弹性差 ， 有黄色液体渗出 ， 表面发黏 ， 用水冲后即不粘手了 。劣质豆腐块形不完整 ， 组织结构粗糙而松散 ， 触之易碎 ， 无弹性 ， 有杂质 ， 表面发黏 ， 用水洗冲后仍然粘手 。

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