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虾酱是一种调味品，主要由虾酱和黄豆酱混合而成，也叫海虾酱油，颜色鲜红如血，所以又叫“红虾酱” 。
虾酱的做法也很简单 。
将虾仁洗净沥干水分后放入碗中用盐、料酒、糖、淀粉和适量水搅拌均匀；把切好的葱、姜和蒜放入碗中，加入适量的油；
锅烧热倒入食用油，然后将虾仁倒入，用中火炒至虾仁变色后盛出备用；
锅烧热放入适量的油，然后将葱、姜和蒜放入锅中稍微煸炒；
然后将虾倒入锅中用中火炒香，然后加入适量的料酒和糖进行调味；
最后加入切好的葱姜蒜等一起炒香即可 。
小贴士：这里要注意一点，就是在炒虾酱时一定不能再加水了 。
另外需要注意一点，在腌制虾酱时一定要把水分挤干才行哦！
1、虾的营养价值虾皮营养丰富，含钙量是鱼肝油的3倍 。
虾皮中含钙是骨骼生长及牙齿生长的重要原料 。
虾壳还含有可预防胆结石的有机物 。
虾中的镁对心脏活动有一定的调节作用 。
虾皮还有镇咳祛痰、降低血压、镇痛等作用 。
虾皮有镇静神经，促进人体造血功能、防止动脉硬化和高血压等功效；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通等病症有医治作用；老人缺钙可食之，小儿佝偻病患者宜食之 。
虾性温味甘咸，为补肾壮阳之食品，常用于阳萎早泄，阳痿遗精，腰膝酸软，一切筋骨虚弱以及妇女闭经等症 。
2、虾酱的功效与作用虾酱有养肝补肾、开胃化痰、益气提神之功效 。
适用于虚劳赢瘦、气短体虚、食少泄泻、肾虚阳痿、遗精早泄及小儿疳积等病症 。
可用于食疗 。
虾含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素A，以及钙、磷和铁等营养成分 。
虾酱含有人体所需的多种氨基酸，对体弱患者有很大的补益作用 。
虾酱富含微量元素和蛋白质，对体弱气虚者是一种较好的食品；
3、如何选购好的虾酱【炒虾酱怎么炒好吃？大厨教你一招,简单又方便!】1)看色泽：质量好的虾酱颜色红亮，呈微红色或鲜红色，带有油脂感；
2)看质地细腻、均匀，不粘手且有弹性；
3)看味道：咸鲜味足，有鲜味和酱香味；
4)闻气味：鲜度适中、无其他异味 。
另外，由于虾酱是发酵食品，含蛋白质较多，存放时间长了后容易发生变质 。
而含有蛋白质的虾酱变质后会产生一种很难闻的气味 。

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