菠菜怎么做好吃又有营养？菠菜这样炒着吃,简单又美味 _经验常识

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今天我们要说的就是一道菠菜炒鸡蛋。
这是一道比较简单的家常菜，只需要简单几步，就能做出一盘美味可口的菠菜炒鸡蛋了。
食材：
准备食材：菠菜250克，鸡蛋2个，食盐、鸡精少许等。
制作过程：
1、将菠菜洗净切成小段后放入沸水中焯一下捞出投凉。
2、用一个干净碗装一些面粉在放入鸡蛋加盐搅匀后均匀地淋在上面，然后撒入适量的水用手抓匀。
3、将锅中加入油至七成热后倒入蛋液，煎成金黄色后出锅装盘即可。
这道菜不仅好看有食欲而且营养价值也是很高的，大家可以试试哦！
1、菠菜含草酸，食用前应先焯水对于菠菜，很多人的第一反应就是：它怎么能和肉一起炒呢？其实不然。
因为菠菜中含有大量的草酸，会与肉中的钙质相结合，形成草酸钙沉淀，而人体如果长期摄入过量的草酸钙，就会导致高血钙症和骨质疏松。
因此在吃菠菜前，最好将其先用开水焯一下再进行烹调。
需要注意的是，草酸容易溶于水，所以菠菜吃之前要先焯水。
2、焯烫时间不宜过长，否则营养成分会损失有的人为了使菠菜中的草酸不溶于水，吃前先用开水焯一下。
这样做的目的是破坏菠菜中草酸成分，但并不能完全除去，而且时间长了会造成维生素C损失。
正确的方法是焯烫至水开时即将菠菜放入，保持水滚即可捞出，这样就可以大大减少维生素C的损失。
另外，焯烫过的菠菜要立即投入冷水中浸泡，以防止草酸形成结晶而影响钙、铁吸收。
3、菠菜焯水后要立即放入冷水中过凉因为菠菜中含有草酸，先在水中分解，而草酸是形成钙沉淀的主要物质，所以煮开的菠菜一定要在冷水中过凉后再进行烹饪。
因为开水能缩短菠菜中水溶性维生素的停留时间从而起到快速补充营养及保持青绿色的作用。
而且菠菜中含有丰富的铁元素，可以预防缺铁性贫血。
所以吃之前记得先焯水哦！
4、鸡蛋炒菠菜时，不要加盐因为盐有吸水作用，如果在炒菜时放了盐后再加水炒，势必会使菜汤发咸；如果事先放入一些淀粉或糊化的面粉就可避免这种情况发生。
此外，炒菠菜时也不能放醋，否则会使菠菜中的维生素C遭到破坏并失去香味。
炒鸡蛋时最好不要加水。
5、菠菜和鸡蛋搭配食用，更有营养【菠菜怎么做好吃又有营养？菠菜这样炒着吃,简单又美味】因为菠菜中含有的胡萝卜素比较丰富，所以，我们在吃菠菜的时候可以搭配一些鸡蛋和菠菜一起炒着吃，这样更有利于人体对营养物质的吸收。
6、菠菜不能与牛奶同食。
菠菜中含草酸较多，草酸与钙结合会形成草酸钙；而牛奶中的钙、磷等成分吸收率较低。
因此，二者不宜同食。

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