【卤牛肉放什么配菜好吃 卤牛肉要放花椒吗？怎么做好吃？】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓 。

文章插图
卤牛肉的方法大同小异，差别就在调料中，各自追求的方向不同罢了 。我卤牛肉就是根据自己的口感配料，大致就是葱姜、花椒、大料、小茴香、、陈皮、肉桂、草果、肉蔻、草蔻、香叶、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒等，比例按个人喜好调整易可 。下面介绍一下具体步骤：

文章插图
一、准备牛肉切大块泡入水中，中间换水泡一小时左右，去除血水 。

文章插图
二、锅中加水，牛肉凉水下锅，加料酒、葱姜烧开，打去浮沫 。焯水15分钟左右捞出用温水洗净 。

文章插图
三、另起锅加水放入牛肉，水要一次加足，中途不能加水 。加糖色（自制方法很简单，在这就不介绍了）及各种调料 。大火烧开转文火炖两小时左右，关火焖一小时（自然放凉，过夜更好），就可以捞出切食了 。
要舍得下料，卤汁是可以继续卤东西的 。煮的时间一定要长，不然里面不入味 。这个放一晚上拿出来最好吃 。吃法多多，干切下酒，要不配面条，或者切片炒菜都很好 。
煮肉的时候放什么可以去腥？干山楂片是不是最实用的去腥食材？你好，很高兴回答你的问题 。煮肉的时候放什么可以去腥？干山楂片是不是最实用的去腥食材？我的回答是：我们都知道，不管是什么新鲜的肉类，或多或少都会有一些腥味，而这些腥味的来源主要是肉中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分，经过不同环境和多种自身细菌的作用，而产生带有腥味的物质，所以我们在制作这些肉类之前，必须要经过去腥处理，这样制作出的菜品味道才更鲜香 。

文章插图


文章插图


文章插图


文章插图


文章插图
你在题中所说到的用干山楂片去腥是不是最实用的食材？我觉的不完全是，为什么这样说呢？因为肉的种类有很多，对于腥味不太重的肉，像猪肉、鸡肉，放干山楂片去腥确实有用，它不仅可以去腥，并且还有去油腻和给食物提味的作用，但对于像羊肉、鱼肉之类腥味较重的肉类来说，仅放干山楂片一种去腥食材是不够的，必须要搭配上多种食材才能去将它们的腥味去除，比如、花椒、生姜、大葱、孜然等 。
我们在给肉类去腥的时候，可使用的方法有多种，下面熙阳就来跟朋友们简单分享一下吧，顺便也介绍下放哪些食材可以去腥 。
diyi种：中和去腥法所谓的中和去腥就是将肉类散发腥味中的碱性化合物在烹饪时增加适量的酸性物质使其中和，以将腥味减弱 。比如酸醋、柠檬汁、山楂片、番茄酱等 。

• 79平现代风二居室，沙发后居然是开放式书房
• 抖音100播放量多少钱？怎么提升流量？
• 炒菜时先把盐放油里炒再放菜，健康吗
• 家门口别再放传统“门垫”了，太土！年轻人都放它，美观还实用
• 你最放纵的一次经历做了什么？
• 拼多多放心推是什么意思？有哪些优势？
• 湖北“桑拿天”持续，武汉开放社区纳凉点, 你怎么看？
• 居家风水：俗语“屋角三不放，富走家财丧”，三不放指啥？
• 幸福伤风感冒素保质期 幸福伤风感冒素能放多久？
• 用山楂和丹参泡水，各放多少克比较好？